野生山茶油详细分析.ppt

.，40 6 业务推广部 保健食品组 2009-02-13 茶油的概况 别名：茶子树、茶油树、白花茶 科属：山茶科茶属 形态特征：茶科茶属常绿小乔木。 油茶树高达4～6米，一般2～3米。 其种子可榨油(茶油)供食用。 茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油? ； 茶油的概况 茶油是中国特有的一种纯天然高级木本食用植物油 世界四大木本植物油之一。 油茶树生长常绿幽深、生态环境极佳的山林之间。 油茶树对生长环境有特殊要求，在我国分布在江西、湖南、安徽等少数地区， 茶油的概况 油茶树需要生长8-10年才能达到盛果期 全球茶油年产量不超过20万吨，并呈下降趋势 而野生茶油产量更少，全球年产不足4万吨。 茶油的历史 茶油被誉为“东方的橄榄油”； 四大文明古国之一的巴比伦的人们就有食用茶油进行保健的历史； 茶油的历史 茶油在我国拥有超过2500年的使用历史 唐代著名诗人李商隐后，曾为油茶赋诗 宋美龄每晚临睡前，必用茶油按摩面部和全身 茶油的历史 《本草纲目》记载：“茶籽，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢......”。 《中药大辞典》记载：“茶油有清热化湿、化虫解毒。治痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性梗阻，疥癣，汤火伤”。 《随之居饮食谱》对茶油更是赞叹有加，“茶油烹调肴撰，日有皆宜，熟蒸食之，泽发生光，诸油为此最为轻清，故诸病不忌”。 《农政全书》记载：“茶油可治疗痔疮、退湿热…… 茶油的成分 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸（含Ω-3 及Ω-6） 维生素E 含有角鲨烯与黄酮类物质 茶油的成分 茶油的成分 野生茶油的特点 2低，3高，4不含 品质优异更天然！ 野生茶油的特点 2低 饱和脂肪酸的含量不足10%； 烹调过程低油烟， 快乐烹饪早体现； 野生茶油的特点 3高 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80% 富含较高的维生素E，是橄榄油的2倍； Ω-3 及Ω-6含量完全符合“Ω膳食”国际营养标准 野生茶油的特点 4不含 不含胆固醇； 不含黄曲霉； 不含防腐剂； 压榨工艺“0”残留； 茶油的生产过程 压榨过程（毛油）： 采摘→ 清理除杂 → 脱壳及壳仁分离 → 茶仁 → 蒸炒 → 压榨出油 → 沉淀 → 过滤 → 毛茶油 物理精制过程： 毛茶油 → 过滤 → 脱 胶 → 脱 色 → 脱 酸 → 山茶精品油 使用茶油的好处 烹调使用的好处： 颜色清醇，气味芬芳； 低油烟，充分享受烹饪的乐趣； 茶油分散性强，用量更少，更健康； 耐高温，煎炸过程更安全； 食用茶油的好处 长期食用的好处： 预防和抑制心脑血管病、肥胖症的发生； “0”胆固醇，帮助预防血液“3高”； 助消化、养颜、明目、乌发； 润肺、清热、解毒、消肿、止痛、祛火； 清除体内脂质超氧化物 ； 茶油在特定人群中的使用 孕产妇： 茶油在民间被成为“育子油”或“月子油”； 提高母乳产量，促进胎儿脑部的发育成长； 改善产妇下丘脑功能，食补的同时促进体型的恢复； 茶油在特定人群中的使用 少年、儿童： Ω-3转化成DHA,促进大脑的发育； Ω-3转化成EPA,提高记忆,保护视力； 多种营养促进智力和身体的成长； “0”胆固醇，协助减少儿童的过度肥胖； 茶油在特定人群中的使用 中老年人： 预防心脑血管疾病； 延缓身体衰老，减少脱发现象； 提高机体抗氧化能力，减少“寿斑”的出现； 清胃润肠，帮助缓解习惯性便秘； 茶油在特定人群中的使用 糖尿病患者人： 山茶油富含不饱和脂肪酸，是糖尿病患者理想的食用油 茶油美容作用（外用） 茶油具有保湿、滋润的作用。 可缓解皮肤干燥所造成的皲裂及瘙痒； 每天少量涂抹脸部可延缓肌肤衰老 茶油美容作用（外用） 茶油富含维生素E，用其按摩身体，能易于被皮肤吸收，分解体内的脂肪； 茶油的其他作用（外用） 茶油具有乌发养颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发； 茶油具有活血化瘀的功效，能消红、退肿，可舒缓婴儿尿疹、湿疹等； 总 结 茶油是一种稀少的资源； 茶油具有悠久的使用历史； 茶油的成分优于橄榄油的成分； 茶油具有“2低，3高，4不含”的特点； 食用茶油可以保健，外用茶油可以美容； 捍卫健康无借口， 齐来选择健康油！ * * 引自：《中国油脂工业及油脂市场》王瑞元 一瓯冲出安昌春 芳香滋补味津津 油脂营养介绍 14.6 　 0.6 　 　 花生酸c20:0 25.9 　 3.0 1.4 1.1 硬脂酸c18:0 2.2 2.3 11.4 9.5 8.8 棕榈酸c14:0 ? ? ? 　 　 豆蔻酸c14:0