饮食营养与文化9详细分析.pptVIP

2.食俗：煮“五豆” 　 有些地方过腊八煮粥，不称 “ 腊八粥”，而叫做煮“五豆”， 有的在腊八当天煮，有的在腊月初 五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆 （五种豆子）同煮。 （八）腊八食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 2.食俗：腊八面 　 （八）腊八食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 3.腊八粥的营养 中医营养专家表示，这种混合了各种米类、豆类、杂 粮和干果的粥，对普通人群，尤其老年人大有裨益。但是， 食用腊八粥也要因人而异，尤其是糖尿病、胃食管返流 （烧心症）等患者不适宜。腊八粥可以作为日常营养配餐 和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜孕妇、年老体弱或 病愈后脾胃虚弱者食用。 （八）腊八食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 1.简介 农历九月九日， 为传统的重阳节， 又称“老人节”。 （九）重阳节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 独在异乡为异客 每逢佳节倍思亲 遥知兄弟登高处 遍插茱萸少一人 /programs/view/Ph18IzQHG-4/ 2.习俗：登高 （九）重阳节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 　 金秋九月，天高气爽，这个季节登高远望可达到心旷神怡、健身祛病的目的。 2.习俗：赏菊 （九）重阳节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 2.习俗：佩茱萸 （九）重阳节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 3.食俗：吃重阳糕 （九）重阳节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 与登高相联系的有吃重阳糕的风俗。高和糕谐音，作为节日食品，最早是庆祝秋粮丰收、喜尝新粮的用意，之后民间才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。 3.食俗： 饮菊花酒 吃羊肉面 （九）重阳节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 4.菊花酒的营养 （九）重阳节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。 4.重阳糕的营养 （九）重阳节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 重阳糕是一种软糯的甜点，具有高脂肪、高热量、低蛋白的特点，不宜空腹食用。有肥胖、高脂血、冠心病、胃肠功能不好、胰腺炎的老年人应注意少食。 The end 1.简介 清明节又叫踏青节，是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日。2006年5月20日，该节日经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 /programs/view/zgR2Rvx1Cus/ 1.简介 清明节流行扫墓 古时扫墓，孩子们还常要放风筝。 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 /programs/view/zgR2Rvx1Cus/ 2.习俗 扫墓祭祖 荡秋千 植柳 斗鸡 拔河 踏青 植树 放风筝 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 3.食俗 由于寒食节的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，吃鸡蛋和凉馒头，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 3.食俗 江南 青团子 浙江湖州裹粽子 浙江桐乡有“清明大似年”的说法，传统菜有炒螺蛳、糯米嵌藕、马兰头等。 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 4.食物营养 香椿又名“树上蔬菜” 荠菜又名护身草 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 1.简介 端午【唐】文秀 节分端午自谁言， 万古传闻为屈原。 堪笑楚江空渺渺， 不能洗得直臣冤。 （四）端午节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 /GB/150716html 南北方粽子的差异 南方:馅料丰富 咸主打 　　 单看形状，南方粽子就显得多姿：三角形、火炬形、锥形、方形，馅料更为丰富，豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄……总之，咸味是主打，完全可以和北方水饺的馅料相媲