万良小学营养餐程表.docVIP

万良小学(营养餐)膳食配送表 星期 营养餐搭配 星期一 包子一个、纯牛奶一盒250ml 星期二 米粉三两、鲜肉一两、葱花、西红柿、酱油、酸笋等 星期三 鸡蛋一个、苹果一个 星期四 鲜肉粥三两、皮蛋、葱花等 星期五 包子两个、豆浆一碗 万良小学营养餐就餐情况 班级 人数 一年级 54 二年级 44 三(1)班 33 三(2)班 33 四年级 46 五(1)班 42 五(2)班 39 六(1)班 23 六(2)班 23 百纳教学点 15 合计 352人 一年级(54人) 二年级(44人) 三(1)班(33人) 三(2)班(33人) 四年级(46人) 五(1)班(42人) 五(2)班(39人) 六(1)班(23人) 六(2)班(23人) 百纳教学点(15人) 营养餐用料参考量 星期 用料参考量 星期一 纯牛奶1盒加包子1个 星期二 鸡蛋1个、苹果1个 星期三 米粉三两、鲜肉1两 星期四 皮蛋5斤、鲜肉0.5两、大米1两 星期五 包子2个加豆浆1碗 万良小学营养餐(寄宿生)就 餐卫生、质量监督员 组长:唐秀超 副组长:唐彬 组员:梁月华、韦美玉、 黄昭华、周冬琳、唐毓迎 万良小学寄宿生炊事员概况 姓名:肖应桃 性别:女 年龄:25岁 住址:都安县地苏乡万良村灵光屯 联系方式: 万良小学食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受总务处领导，必须带领炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。 1、炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。 2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经常做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。 3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。 5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算情况。 7、协调人际关系，搞好团结，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。 8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。 9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。 10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。 万良小学食堂管理员职责 负责做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作。 1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。 2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。 3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。 5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。 6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。 7、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。 8、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。 万良小学采购员职责 1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。 3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。 4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。 5．采购食品时应本着深重的原则必须