高胆固醇血症、甘油三脂血症、糖尿病饮食建议.docVIP

饮食建议： 【高胆固醇血症饮食】 （一）适用症 1、冠状动脉疾病高危人士 2、血液总胆固醇或低密度脂蛋白-胆固醇（LDL-C）浓度高于正常值。 （二）一般原则 1、维持标准体重 2、控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，鸡皮、鸭皮、鱼皮等。 3、炒菜宜选用含不饱和脂肪酸的花生油、芥花油、橄榄油等； 少用含高饱和脂肪酸的猪油、牛油、肥肉、奶油、椰子油等。 烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、炖、卤等方式。 4、少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏（脑、肝、腰子等）、蟹黄、虾卵（子）、 鱼卵（子）等。蛋黄每周以不超过2至3个为原则。 5、常选用高纤维素的食物，如：未加工的豆类、蔬菜、水果及全谷类。 6、尽量少饮酒。 7、适当调整生活状态，例如戒烟、适当而规律的运动，以及压力调适。 （三）饮食选择 第一阶段饮食 限制胆固醇摄取量少于300毫克/天 第二阶段饮食 限制胆固醇摄取量少于200毫克/天 一般而言，除了肥胖、抽烟、喝酒会影响人体血胆固醇变化外、食物中胆固醇含量及 饱和脂肪酸含量也是影响因素之一。食物中饱和脂肪酸含量对血胆固醇的不利影响， 往往较高胆固醇食物更大，所以要了解食物对血胆固醇的影响，必须以食物中饱和脂肪酸 含量与胆固醇含量合并换算的升胆固醇指数（Cholesterol Saturated Fat index,CSI） 来考虑，这比只看食物中胆固醇含量有意义！ 【食物升胆固醇指数参考表】 食物种类 食物范例 升胆固醇指数 备注 奶类 全脂奶、酸奶酪 2.8 脱脂奶 0.7 　 肉鱼蛋白类 蛋黄 90 猪腰 41.6 蛋（全蛋） 30.8 猪肝、培根（腌肉） 19.5-21.8 猪肉、热狗、牛腩、汉堡肉 13.3-18.0 去皮家畜肉（鸡、鸭、鹅肉）、瘦牛肉 5.6-9.0 沙丁鱼、虾、龙虾 7.9 鱼贝类（蚝、干贝、鱼、蛤、蟹） 2.8-5.3 黄豆 0.9 不含胆固醇 水果类 椰子肉 30 不含胆固醇 脂肪类 椰子油 87.4 不含胆固醇 牛油 62 猪油、棕榈油 44.7-49.8 其中棕榈油 不含胆固醇 植物性奶油 32.8 不含胆固醇 烤酥油 25 不含胆固醇 麻油、沙拉油、（沙律油）、花生油 14.3-17.1 不含胆固醇 植物性奶油、玉米油（粟米油）、橄榄油 12.7-13.6 不含胆固醇 葵花籽油 10.4 不含胆固醇 坚果类 杏仁、核桃、花生、花生酱、腰果 5.4-8.6 不含胆固醇 注：一般蔬菜、水果、及谷类不含胆固醇及饱和脂肪酸，所以升胆固醇指数为0 【高甘油三脂血症饮食】 （一）适用症 血液甘油三脂（triglyceride 浓度高于正常值者。 （二）一般原则 1、维持标准体重，良好体重控制可明显降低血液中甘油三脂浓度。 2、宜多采用多糖类食物，如谷类，避免摄取精制的甜食、含有蔗糖或果糖的饮料、各式 糖果或糕饼、水果罐头等加糖制品。 3、可多摄取含丰富ω-3脂肪酸（DHA、EPA）的鱼类，例如：鱿鱼、秋刀鱼、鲑鱼（三文鱼）日本花鲭鱼、鳗鱼等。 4、不宜饮酒。 【脂肪肝饮食】 （一）适用症 脂肪肝 （二）一般原则 1、维持标准体重，以均衡饮食为原则。 2、找出造成脂肪肝的原因，予以控制或去除原因。（如肥胖、高血脂症、酒精或药物、糖 尿病、缺乏蛋白质造成的营养不良症等）。 3、减少油脂的摄取量：避免油煎、油炸及猪皮、鸡皮、肥肉等高油脂食物。 4、避免精制的甜食，如糖果：糕饼，加糖饮料或罐头等的摄取，多采用全谷类，如胚芽米、 糙米或全麦制品。 5、忌酒。 6、适量的运动，尤其对于因肥胖造成的脂肪肝有明显的改善。 【高甘油三脂血症饮食表】 食物类别 禁食 可食 奶类 鲜奶及其制品：如鲜奶、炼奶、全脂奶粉 冰淇淋、乳酪、鲜奶油等。 脱脂、低脂牛奶及乳酪 蛋类 鱼卵、蟹黄 蛋白（蛋黄每周以不超过4个为原则） 肉类 1、家畜：肥肉、五花肉、猪蹄、猪皮等 2、家禽：鸭皮、鸡皮等 3、水产：鱼卵、蟹黄、虾卵、鱼饺、虾 球或罐头食品等 4、加工食品：肉燥、肉酱、猪肉干、肉松 香肠、培根、热狗、鱼丸、鱼酱等 1、瘦肉、鱼、去皮家禽肉（如鸡、鸭、鹅肉等） 2、海鲜：如海参、锁管、牡蛎及新鲜鱼肉等 五谷根茎类 1、炒饭、炒面、炒米粉、速食面等。各种加 油制品的面食，如：烧饼、油条、煎包、 锅贴、甜咸面包等 2、加糖制作的甜点，如八宝粥 米、面、馒头、土司、米粉、冬粉、饺子皮、馄饨皮、春卷皮、番薯、马铃薯、芋头、白年糕等含淀粉类食物须依建议量食用 脂肪类 任何油炸、酥皮、油爆的食物均不可食 尽量采用清炖、清蒸、红烧、水煮、凉拌等办法 干豆类 核果类 及其制品 1、芝麻、瓜子、及各种炸蚕豆、腰果 核桃、杏仁及其制品 2、经油炸过的豆制品，如豆皮、油豆腐、