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国内外烘焙食品市场预测及行业发展趋势 作者：杜亚楠 学校：黑龙江八一农垦大学 专业班级：食工（1）班 学号：座机电话号码113 中文摘要：烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。目前，各行各业都在进行认真地总结，制定“十五”计划和2015年发展规划，明确今后的发展目标，行业调整的重点和具体任务。未来烘焙食品的发展应该要适合人们对营养的追求。全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养成分丰富和各营养成分的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。 中文关键词：烘焙食品 国内外 发展 预测 Abstract Chinese ：baking food from scratch, experienced market cultivation and development process of a longer period of time, with the expansion of consumer groups, the market capacity is increasing year by year. At present, in all walks of life to conscientiously sum up, formulated the fifteen plan and the 2015 development plan, a clear future development goals, focuses and specific tasks of industry adjustment. The future development of baking food should be suitable for people on the pursuit of nutrition. The development trend of global nutrition, health food, North America accounted for about 60%, Europe accounted for about 49%-50%, the Asia Pacific region accounted for about 30%, mainly is fat free, low fat food, followed by low calorie, sugar free, low sugar food. The production of rich nutrients and the nutrients ratio relationship conforms to the human body needs nutrition balance food patterns is the fundamental purpose of food enterprises, is the basic trend of the development of baking food. 中文关键词：烘焙食品 国内外 发展 预测 Keywords Chinese ：baking food at home and abroad development forecast 1“十五”和2015年国际市场分析预测 　　焙烤食品，除了饼干和月饼可以远销或出口以外，其他产品主要是地产地销。“九五”期间，少量饼干出口到东南亚、俄罗斯、东欧等国家。月饼主要出口到美国、加拿大等华人、华侨较多的国家。“十五”期间，随着香港、澳门的陆续回归，我国综合国力的不断增强国际地位的不断提高，身在世界各地的华人、华侨将更加心系祖国，中秋佳节食月饼这一中华民族的传统节日氛围将更加浓厚。预计，世界各地炎黄子孙每年对月饼的需求量将有所增加，年平均增长率将为15%～20%。饼干和其他产品出口量平均增长率将为10%～15%。国内各企业要更加注重产品质量，大力开发创新产品，改善包装装潢设计，努力延长产品的保鲜期和保质期，确保产品出口的稳步增长。 2　“十五”和2015年国内市场预测和分析 2.1　国内消费结构的变化及走向 进入21世纪后，我国的消费结构将发生以下显著变化： 1 保健食品将成为食品工业的主要发展方向，人们将更加注重营养和健康。 2 绿色食品将成为食品工业的主要发展方向，人们将把食品的安全性放在第一位。安全、营养、保健、 美味将成为食品生产的四要素。 3 方便食品、休闲食品将成为食品工业的主要发展方向，如电视食品、电影食品、旅游食品、课间食