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内蒙古中小酒店企业组织模式研究 摘要：中小酒店企业在酒店构成中数量上占有主要地位，但其面临激烈的市场竞争。因此如何降低酒店的成本、提高酒店竞争力，酒店的组织模式是重要的方面。本文以内蒙古呼和浩特为例，对中小酒店企业的组织模式进行调查分析，分析了影响酒店组织模式的因素，并提出中小酒店企业组织模式发展的趋势――扁平化组织模式。 关键词：中小酒店；组织模式；扁平化 基金项目：内蒙古自治区高校学校人文社会科学重点研究基地内蒙古中小企业发展研究基地资助课题内蒙古中小企业组织与管理模式研究――基于呼和浩特酒店行业的调查（Y11011）部分研究成果 2011年，内蒙古接待国内旅游者达5178万人次，比上一年度增长15.6%，接待入境旅游者达1515177人次，比上一年度增长6.1%。国内旅游和入境旅游人数的稳步上升，为住宿业带来了广阔的发展空间，也是为中小酒店企业的发展带来了契机。尤其是我国目前国内旅游逐渐进入大规模休闲度假旅游消费阶段，国内旅游者外出旅游以选择经济舒适的中小酒店为主，这为中小酒店企业的发展奠定了广泛的客源基础。 然而，目前的中小酒店企业面临激烈的市场竞争环境，集团化经营的外资酒店占据重要高端市场，高星级酒店的部分低价客房也挤占部分客源市场，使得中小酒店企业生存非常艰难。中小酒店企业如何在激烈的市场竞争中生存及发展壮大，建立一套合理的组织模式是降低成本、增加竞争力的重要方面。本文以内蒙古呼和浩特中小酒店企业为例，研究其组织模式的设置。 一、中小酒店企业的划分。 根据2011年国务院发布的《中小企业划型标准规定》，中小企业划分为中型、小型、微型三种类型，具体标准根据企业从业人员、营业收入、资产总额等指标，结合行业特点制定。 其中，关于住宿业的规定为：从业人员300人以下或营业收入10000万元以下的为中小微型企业。 二、呼和浩特中小酒店企业组织模式的现状 呼和浩特是内蒙古自治区的首府，2011年末人口291.19万人，国内生产总值2177.27 亿元，居全区第三位，第三产业1277.84 亿元，居全区十二个盟市之首。2011年呼和浩特有星级宾馆32家，其中五星级酒店4家，四星级酒店7家，三星级酒店12家，二星级酒店9家，另有一百多家社会酒店和其他住宿服务设施。2012年课题组对呼和浩特玉泉区、新城区、回民区、赛罕区、土默特左旗、托克托县、清水河县、和林格尔县和武川县的4个市辖区、4个县、1个旗关于中小酒店组织模式进行问卷调查，发放100份问卷，收回有效问卷92份。其中包括微型企业18家，小型企业64家，中型企业10家。 归纳、总结呼和浩特中小酒店企业组织模式特点如下： 1.微型酒店企业主要采用直线式的组织模式 调查的18家微型酒店企业，有15家采用直线式的组织模式。直线式是一种简单的集权式组织结构模式，其领导关系按垂直系统组成，不设专门的职能部门，自上而下形同直线，即酒店的组织模式按总经理―部门经理―主管―领班四级来设置。 从调查酒店实际情况看，微型酒店组织模式还呈现以下特点：（1）一些酒店甚至连部门经理都不设，直接按总经理―主管―员工三级制设置；（2）从部门经理层看，一般只设置前厅部和客房部经理，少数酒店设置餐饮部并配备餐饮部经理，其他商品部、康乐部、工程部、安全部、人力资源部、财务部、销售部都不设置，由总经理或指定的人兼任人力资源、销售、财务岗位的职能。（3）除直线式的组织模式外，调查的18家微型酒店中，有3家也设置了职能部门，但只设置了餐饮部、销售部或人事部。（4）从管理层次看，一般主管管理10 名员工。 2.中型酒店企业普遍采用直线职能式的组织模式。 调查的24家中型酒店企业中，都采用了直线职能式的组织模式。直线职能式是一种以直线式结构为基础，在各级直线管理人员的领导下，设置相应的职能部门作为参谋机构，以专业分工的管理者来承担直线式全能管理者的部分工作。这种管理模式，酒店的部门分两类：（1）酒店的直线部门。即酒店业务部门，是酒店中直接从事接待服务工作的部门，如酒店的客房部、餐饮部、前厅部、康乐部等；（2）酒店的职能部门。指那些不直接向客人提供服务，而是为酒店业务部门提供服务的部门，包括酒店的人事部、财务部、培训部、采购部、保安部等。（3）从管理层次看，一般主管管理 8 名员工。 从调查酒店实际情况来看，中型酒店企业组织模式还具备以下特点：（1）调查的中型酒店中四星级酒店和部分三星级酒店设置酒店组织模式中的包括“九部一室”的全部业务部门和职能部门。（2）个别中型酒店不设康乐部和商品部，原因主要由于酒店建筑面积的有限而放弃占地面积较大的康乐部等部门。 3.小型酒店企业采用直线式或直线职能式的组织模式。 小型酒店企业处于微型与中型酒店企业的中间，两种组织形式兼有，在调查的64家小型酒店中，有35家采用直线式的组织模式，剩余2