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第8章 人体的营养 1、蛋白质的检测 2、维生素C的检测 C可以使吲哚酚褪色，而乙试管中的清水则不能使吲哚酚褪色。 3 糖 类：人体主要的能源物质 供能物质 脂 肪：一般作为人体储备的能源物质 中的 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修 复和更新提供原料 水：细胞主要成分之一，参与各项生理活动 无机盐：构成 维生素：含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。 5消化系统由消化道和消化腺组成。其主要功能是消化食物和吸收营养物质. 6、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 、 8、说明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程： 多种酶 -------------→麦芽糖-----------→葡萄糖 口腔 小肠 蛋白质酶 多种酶 ------------→初步消化----------→氨基酸 胃 小肠 胆汁 多种酶 -------------→脂肪微粒-----------→甘油+脂肪酸 小肠 9、吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。 10、消化管的各部分的吸收功能：人的口腔、咽、食管无吸收养分的功能，胃能够吸收部分的水和酒精，大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分的维生素，而绝大部分的营养物质 11、为因为小肠是消化管中最长的一段，长约5—6米，小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒 毛，可以扩大吸收面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，从而促进小肠的吸收；小肠绒毛的壁很薄，由单层上皮细胞构成，营养物质容易通过。所以说，小肠是消化和吸收的主要部位 12、 均衡膳食的基本要求：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或 其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒要限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜的体重；食物要清洁卫生、不变质。 13、“平衡膳食宝塔”中的五类食物，并且保证每日三餐、 30%、40%和30%左右。 、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。 、营养物质的和代谢废物的运输依赖于循环系统，主要是指血液循环系统。血液循环系统由心脏和血管组成，血液在心脏和血管之间流动。 1.血液的组成和功能 功能：运输血细胞，运送营养物质和废物。 血液 红细胞：无细胞核，两面中央凹的圆饼状；功能：运输氧气和部分二氧化碳。 HB）太低，就是贫血。 白细胞：有细胞核，比红细胞大，数量少；功能：有吞噬病菌、防御、保护的作用。当人体有炎症的时候，白细胞数量大量增加 . 血浆：加抗凝剂，血细胞在下，血浆在上，淡黄色半透明液体，含纤维蛋白原。 血清：不加抗凝剂，血液凝固后在血块的周围出现的黄色透明液体，不含纤维蛋白原。 19. 动脉血：含氧量丰富，颜色鲜红 动脉：将血液从心脏输送到身体各部位的血管。 静脉血：含氧量较少，颜色暗红。 静脉：将血液从身体各部位送回心脏的血管。 .血红蛋白是一种含铁蛋白质，呈红色，决定了血液的颜色，它的特性是：在氧含量高的地方易与氧结合，在氧含量低的地方易与氧分离 21.贫血是指红细胞的数量少或血红蛋白的含量少，前者的原因是营养不良，后者的原因是缺铁，应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。 .血液的功能：血液不仅具有运输氧和二氧化碳、运输营养物质和废物的作用外，还有防御保护作用，此外，血液对体温调节也有重要作用。 、成年人的血量约为体重的7%--8%，血量相对稳定，有利于人体维持正常的生理活动。 2、人类有多种血型系统，其中最基本的是ABO血型系统，包括A型、B型、AB型和O型四 输血的原则是：输同型血 25、 26、 27、毛细血管的五最：1）管壁最薄2）血流最慢3）分布最广4）数量最多5）管腔最小 (鲜红色) (暗红色) (红色) 置 与心房相连 连通于最小静脉与小动脉之间 功