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一、判断题 . 密度瓶法特别适用于样品量较少的场合，但对挥发性样品不适应。 （ × ） . 测定较粘稠样液时，宜使用具有毛细管的密度瓶。 （ √ ） 3. 移取灰分时应快速从550的马福炉中将坩埚放入干燥器中。 （ × ） 4. 脂肪测定时，应将索氏提取器放在水浴上进行抽提。 （ √ ） 5. 维生素C属于脂溶性维生素且易被氧化。 （ × ） 6. 评价分析结果时，首先应考察它的精密度，再考察其准确度。 （× ） 7. 连续检测样品时，不必每次都洗涤隔离，若数小时内不用则需洗涤。 （ √ ） 8. 差减称量法常用于称量吸水、易氧化、易与CO2 起反应的物质。 （ √ ） . 固定相为极性，流动性为非极性的的液相色谱称为反相色谱。 （ × ） . 与动物激素不同，植物激素无雌激素、雄激素之分。 （ √ ） . 随机误差不能通过校正的方法减小和消除，所以是不可控制的 。 （ × ） . 不确定度是说明测量分散性的参数，与人们的认识程度有关。 （ √ ） . 实验室认可可从申请认可到批准认可的时间期限为3个月。 （ × ） . 测定结果的精密度越好，其准确度越高。 （ × ） . 感知到的可鉴别的感官刺激的最小值称作差别阈。 （ × ） . 含有维生素C的样品不能用卡尔-费休法测定其中的水分。 （√ ） . 如果待测物质与滴定剂反应很慢，可使用间接滴定法进行滴定。 （ × ） . 不能在分析天平（半自动分析天平）开启时，加减物品或增减砝码。 （ √ ） . 复合电极使用后一定要置于饱和氯化钾溶液中保存。 （ √ ） . 变色范围部分落于滴定突跃内的指示剂不能用来指示滴定终点。 （ × ） . 直接滴定法适用于测定挥发酸含量较低的样品。 （ × ） . 浑浊和色深的样品，其有效酸度可用电位法进行测定。 （ √ ） . 高锰酸钾标准溶液可用直接法进行配制。 （ × ） . 蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是硼酸。 （ √ ） . 食品中亚硝酸盐含量测定（盐酸副玫瑰法）所使用的仪器是分光光度计。 （ √ ） . 标定盐酸的基准物质是硫代硫酸钠。 （ × ） . 空白试验是指在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验。（ √ ） . 用分析天平（半自动分析天平）称量时，加减砝码的原则是由小到大、减半加码（×） . 脂肪测定中的“恒重”指的是最初达到的最低质量。 （ √ ） . 移液管在移液前应先用滤纸吸干管尖内外的水分。 （ √ ） . 容量瓶、滴定管、移液管在使用前都需要润洗。 （ × ） . 可采用比色法测定样品的有效酸度。 （ √ ） . EDTA是一种四元酸，在酸性溶液中其配位能力最强。 （ × ） 滴定突跃是判断滴定能否进行的依据，滴定突跃范围大，有利于准确滴定。（ √ ） . 直接碘量法可在碱性溶液中进行。 （ × ） . 氧化还原滴定中，两电对的电极电位相差越大，突跃范围越大。 （ √ ） . 气体物质不送入口中而在舌上被感觉出来的技术称作范氏实验。 （ √ ） . 食品中水分含量越大，其水分活度值越高。 （ × ） . 采用索氏抽提法测定食品中的脂类含量时，抽提剂可选用无水乙醚或石油醚，对样品没有要求。 （ × ） . 准确度高的方法精密度必然高，精密度高的方法准确度不一定高。（√ ） . 灵敏度较高的方法相对误差较大。（√ ） . 减压干燥法适用于不易除去结合水的食品。（ √） . 卡尔费休法不仅可测样品中的自由水，而且可以测定结合水。（√ ） . 挥发酸不包括可用水蒸气蒸馏的乳酸、二氧化碳、二氧化硫等。（× ） . 索氏提取法测得的只是游离态脂肪。（√ ） . 双缩脲法测定蛋白质简单、快速，但灵敏度低。（√ ） . 甲醛滴定法测氨基酸时有铵存在，会使结果偏高。（√ ） . 为使金属离子萃取完全，双硫腙的用量常常过量。（ ） . 索氏抽提法测食品中脂肪含量，使用无水乙醚，就能获得准确的结果。 × . 测定贝类中汞的含量可用干法消化的方法，使用缩短时间来防止汞的挥发。（× ） . 食品中的矿物质组成就是灰分，所以可以用灰分来表示矿物质的含量。（× ） . 灰分是指样品经过550高温灼烧以后的无机残渣。（ ） . 采用烘箱干燥法测定食品中水分，当样品粉碎不充分时，水分测定的结果是偏高。（ ） . 采用烘箱干燥法测定食品中水分，当样品有美拉德反应时，水分测定的结果是偏低。（ ） . 采用烘箱干燥法测定食品中水分，当样品的脂肪氧化时，水分测定的结果是偏高。（ ） . 采用烘箱干燥法测定食品中水分，当干燥器中的硅胶已受潮时，水分测定的结果是偏低。（ ） . 采用蒸馏法测定食品中水分，当