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餐厅功能区域设计 PPT：陈馥秀 讲解：王梦如 功能区域 餐厅 厨房 餐厅面积确定 1、餐位数 预计年最低收入为500W，每天营业收入为13699元。其中早餐占7%为959元；午餐占30%为4110元；晚餐占63%为8630元。 顾客平均消费：早10元，午30元，晚40元，三餐的就餐人数分别为：96人，137人，216人。 预测餐厅座位周转率为1.5，需加20%空位率，则我们餐厅餐位数为：216/1.5=144餐位，144x(1+20%)=173餐位 2、餐厅面积:1.4㎡/餐位，餐厅面积为1.4x173=241平方米 厨房面积确定 供应正餐餐馆每一餐位需要0.5~0.8㎡厨房面积，所以我们餐厅面积为0.6x173=104㎡ 餐厅 一楼平面图 主厅 服务台 雅座 厨房 二楼平面图 包间 卫生间 1、迎宾台 2、主厅 3、雅座 4、包间 5、卫生间 餐馆各区域桌椅设计 主厅：1、长台：20人/座，2张并排 2、圆桌：5人座，围放在长桌四周，共10张 雅座：4张6人长方形白色石桌，3张单人靠背白椅，3人坐棕色皮质沙发 包间：8人一间：白色大理石圆桌，8张木质白漆长条椅 迎宾与服务台 多功能区 主厅设计 包间（家庭宴会区、聚会） 雅座 卫生间 蓝白格台面设计 花边方镜 椭圆扁平船型洗手池 浅玉色墙壁 餐厅总氛围 1、光线：白色、银色、蓝色彩光线为主 2、色彩：