乳制品质量安全标与生产工艺配方、分析检验控制及卫生操作规范实务全书.doc

乳制品质量安全达标与生产工艺配方、分析检验控制及卫生操作规范实务全书..作：编委会中国质量科技出版社2008年9月出版16开精装全一卷光盘：0定价：298元??优惠：200元..详细 ：.............................................. ..............................................第一篇乳制品安全生产概述 第一章乳与乳制品的基本概念和分类 第二章乳制品安全生产与质量保证的重要性和必要性 第三章各种质量保证体系及其相互关系 第四章HACCP体系在乳品工业中的应用 第二篇乳制品品质控制 第一章乳制品生产原辅材料的品质与卫生安全 第二章生鲜牛乳的安全生产与质量保证 第三章原料乳的验收与预处理 第四章乳制品的质量标准和品质控制 第五章乳制品HACCp体系的建立与实施 第三篇乳制品贮运销售过程的卫生安全与质量保证 第一章乳品仓储运输和销售过程的质量控制 第二章产品的追溯和召回制度 第三章消费者投诉和质量回顾 第四篇乳制品生产工艺 第一章牛乳的组成和性质 第二章液态乳生产工艺 第三章酸乳生产工艺 第四章乳粉生产工艺 第五章干酪生产工艺 第六章冰淇淋生产工艺 第五篇乳制品配方 第一章牛奶配方 第二章乳粉配方 第三章奶制品配方 第四章奶油、人造奶油配方 第六篇乳制品生产常见加工技术与设备 第一章乳的分离技术与设备 第二章乳的热杀菌技术与设备 第三章乳的冷处理技术与设备 第四章乳的均质技术与设备 第五章乳的浓缩技术与设备 第六章乳的喷雾干燥技术与设备 第七章乳的发酵技术与设备 第八章乳的包装技术与设备 第九章乳制品机械设备的清洗与消毒 第七篇乳品分析与检验 第一章乳品分析与检验基础知识与要求 第二章影响乳和乳制品质量的因素 第三章乳和乳制品感官评价 第四章乳制品生产原辅料成分分析与检验 第五章乳和乳制品微生物检验 第六章乳制品中营养成分分析与检验 第七章乳和乳制品中重金属及农药残留分析与检验 第八章功能乳制品中活性成分分析与检验 第九章现代乳品分析检验技术 第十章液态乳制品质量分析与检验 第十一章固态乳制品质量分析与检验 第十二章培养基配方 第八篇国内外乳制品安全性发展与展望 第一章乳品安全性和HACCp 第二章国内外乳品生产和安全性比较 第三章关于原料乳的直接饮用问题 第四章从抽查检测到HACCp实施 第九篇乳品快速检测技术 第一章原料乳中常见的病原微生物 第二章原料乳中的毒素和抗生素 第三章适合原料乳快速检测技术 第四章生物传感器及其在乳及乳品安全监测与控制中的应用 第五章酶联免疫吸附技术 第六章单克隆重抗体技术 第七章pCR技术 第八章志贺氏痢疾杆菌快速检测技术 第九章原料乳中溶血性链球菌及检验技术 第十章原料乳中金黄色葡萄球菌检测方法 第十一章黄曲霉毒素快速检测技术 第十二章原料乳中酪蛋白快速检测技术 第十篇乳与乳制品质量安全乳制品质量安全达标与生产工艺配方、分析检验控制及卫生操作规范实务全书 第一篇乳制品安全生产概述 第一章乳与乳制品的基本概念和分类 第二章乳制品安全生产与质量保证的重要性和必要性 第三章各种质量保证体系及其相互关系 第四章HACCP体系在乳品工业中的应用 第二篇乳制品品质控制 第一章乳制品生产原辅材料的品质与卫生安全 第二章生鲜牛乳的安全生产与质量保证 第三章原料乳的验收与预处理 第四章乳制品的质量标准和品质控制 第五章乳制品HACCp体系的建立与实施 第三篇乳制品贮运销售过程的卫生安全与质量保证 第一章乳品仓储运输和销售过程的质量控制 第二章产品的追溯和召回制度 第三章消费者投诉和质量回顾 第四篇乳制品生产工艺 第一章牛乳的组成和性质 第二章液态乳生产工艺 第三章酸乳生产工艺 第四章乳粉生产工艺 第五章干酪生产工艺 第六章冰淇淋生产工艺 第五篇乳制品配方 第一章牛奶配方 第二章乳粉配方 第三章奶制品配方 第四章奶油、人造奶油配方 第六篇乳制品生产常见加工技术与设备 第一章乳的分离技术与设备 第二章乳的热杀菌技术与设备 第三章乳的冷处理技术与设备 第四章乳的均质技术与设备 第五章乳的浓缩技术与设备 第六章乳的喷雾干燥技术与设备 第七章乳的发酵技术与设备 第八章乳的包装技术与设备 第九章乳制品机械设备的清洗与消毒 第七篇乳品分析与检验 第一章乳品分析与检验基础知识与要求 第二章影响乳和乳制品质量的因素 第三章乳和乳制品感官评价 第四章乳制品生产原辅料成分分析与检