云南过桥米线sot分析.doc

云南过桥米线swot分析 自主创业 优势： 有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，是云南的特色食品，必然具有鲜明的中国特色。 有着广阔的市场空间：位于学校的附近有较大的消费群体。 有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受不同龄年段的人群欢迎。 是传统的特色品种：米线是云南的特色食品。过桥米线是将米线、汤料、配料分别制作，现吃现拌的烹调形式和食用方法。是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。 有着较为低廉的价格、可口的味道。 有着合理的营养搭配：米线采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。 劣势： 经营周期不健全：由于该餐饮业是在学校附近主要的消费群体是学生，但每年的寒暑假期间都无法经营，因此也会对经营者造成一定的损失。 缺乏高效率：目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美，手工操作导致效率低下是一个很大的原因。 缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽，这是中国餐饮业普遍存在的问题，然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。 威胁： 学校的食堂无疑是一个比较大的威胁，分散了很大的一部分消费群体。 随着学校周围不断发展起来的快餐小吃，如果不能让学生对这一特色食品产生一定信赖与好评，那么就很难生存下去。 机会： 发展策略 云南米线要有较大的发展，必须引进现代化大企业的经营观念和管理方法。虽然这只是小本经营但要做到“麻雀虽小五脏俱全”。 确定市场 中国有句成语：有的放矢。云南米线要想获得长足的发展，就必须选择好自己的目标市场，并针对自己的目标市场展开有效的营销活动。 营养配餐。一份有营养的快餐营养对我们大学生是十分重要的，如果针对大学生的特点和需求，研制开发大学生的营养配餐，将解除家长的后顾之忧。 确定产品 洋快餐虽以其独特的风味占据着一定的市场，应深入研究学生这一消费群体的消费特点及需求，开发出适合学生口味和消费习惯的快餐食品。要对学生形成具有独特的吸引力。 摸索经验 许多经营者都认为，经营快餐只要抓好两条，一是饭菜质量，二是快捷服务，其他的就不在话下了。其实这是一个很不全面的观点。在竞争十分激烈的情况下，仅“大概其”是无法取胜的。米线这一特色食品应对就餐环境、服务态度、等候时间等细节予以真正的重视，从细微之处挖掘经营潜力， 挖掘顾客更深层次的需求，创造出热情周到的高水准服务氛围顾客的高满意程度。 建立严格的卫生标准。作为饮食业，卫生是一大要素，因此也就是竞争的要点。因此管理者应从顾客的视角去消灭每一个卫生上的死角，让顾客感到充分的安全和卫生。 南过桥米线利润分析表? 日均销售收入? 150碗/10至15元(按12元计)? 日均毛利润（9元/碗）?1350元? 月均销售收入?150×12×30=54000元? 月均毛利润?40500元? 月支出? 月工资? 2500元?合?计?10000元? 月房租?6000元?月水电汽税费? 1500元? 月纯利润?40500元－10000元?30500元?年纯利润?30500元×12个月? 366000元? 备注? 这里只是单卖正宗过桥米线一项，还有正宗凉菜和饮料的收入，每年至少不低于4万，共计全部利润在40万元出头? ? 云南过桥米线店面投资明细? 小店型30-?50平米左右人员2至3人?六孔炉灶一套300元?冰柜一台900元?砂锅（小）25个400元?砂锅（中）10个200元?砂锅（大）10个300元?碗筷50套300元?桌椅8套1500元?油鼓5个90元?砂锅夹2个20元?砂锅垫30个90元?炒勺2把20元?油漏?一把10元?保温桶一个50元?洗碗池一组150元?调料缸8个50元?调料壶24个100元?碗柜一台200元?钢桶2个150元?高汤锅一个300元? 首次采购2000元? 广告制作费1000元? 一次性用品（筷子、勺、打包碗、打包袋、餐巾纸）500元?工商执照500元?其他500元? ?? 合计：9630元? 中型店60-100平米左右人员4至6人?六孔炉灶二套600元?冰柜2台1800元?砂锅（小）50个800元?砂锅（中）20个400元?砂锅（大）20个600元?砂锅夹2个20元?砂锅垫50个150元?调料壶36个200元?碗筷50套400元?桌椅12套3000元?油鼓5个100元?炒勺2把20元?油漏一把10元?保温桶2个100元?洗碗池2组300元?调料缸8个50元?碗柜一台200元?钢桶2个150元?高汤锅一个300元? 广告制作费?2000元