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西北农林科技大学本科课程考试试卷 2005—2006学年第一学期《动物营养学》课程A卷 一、符号识别（写出下列缩写符号的中文含义。每小题0.5分，共5分。） 1.CP2. NEAA3.NDF4.EUN5.MCP6.TDN7.RQ8.UDP9.NPN10.MEn 二、解释名词（每小题2分，共20分。） 1.饲料2.蛋白质周转代谢3.必需氨基酸4.理想蛋白质5.热增耗 6.淀粉价7.必需矿物元素8.基础代谢9.孕期合成代谢10.标准奶 三、填空题（每空0.5分，共10分。） 1.水分含量越高的饲料，干物质含量越______，营养浓度越______。 2.营养物质的三大基本功能是______、______、______。 3.动物对饲料的消化方式包括______、______、______。 4.动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以______的形式贮存于体内。 5.猪和反刍动物脂肪合成主要在______中进行，禽完全在______中合成。 6.代谢能是消化能减去______及______。 7.常量矿物质元素包括________________________七种。 8.家禽锰的典型缺乏症是________________________。 9.动物日粮的营养物质只有在满足了____________后，多摄入部分才能用于生产。 10.冷热应激区，动物体内代谢加强，某些矿物质元素排泄量增加，从____________ 矿物元素的需要。 11.对于生长期的种用鸡一般在4周龄后限制采食，目的是控制的_______摄入，以减少 _______沉积。 12.对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌，其需要量比商品蛋鸡______。 四、简答题（每小题5分，共20分。） 1.简述蛋白质的营养生理功能。 2.简述动物锌缺乏的主要症状。 3.简述测定动物绝食代谢的基本条件。 4.说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。 五、论述题（每小题15分，共45分） 1.论述影响动物采食量的因素。 2.论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。 3.论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。 答案：一、符号识别（写出下列缩写符号的中文含义。每小题0.5分，共5分。） 1.CP ：粗蛋白质 2.NEAA ：非必需氨基酸 3.NDF：中性洗涤纤维 4.EUN：内源尿氮 5.MCP ：微生物蛋白质 6.TDN：总可消化养分 7.RQ：呼吸熵 8.UDP：非降解蛋白质（过瘤胃蛋白质） 9.NPN：非蛋白氮10.MEn：氮校正代谢能 二、解释名词（每小题2分，共20分。） 1.饲料:一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆为饲料。 2.蛋白质周转代谢：老组织不断更新，更新的组织蛋白质降解为氨基酸，而由重新用于合成组织蛋白质的过程。 3.必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的数量不能满足动物的需要，必须通过饲料提供的氨基酸。 4.理想蛋白质：蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质一致，此时蛋白质的利用率应为100％。 5.热增耗：绝食动物在采食饲料后短时间内，体热产生量高于绝食代谢的那部分热能。 6.淀粉价：1kg淀粉在阉公牛体内沉积248g脂肪（或相当于9.858 Mj净能）为一个淀粉价。 7.必需矿物元素：在动物生理和体内代谢过程必不可少，有特定营养生理功能的元素。 8.基础代谢：健康正常动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必须的最低限度的能量代谢。 9.孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力。 10.标准奶：乳脂含量为4％的奶。 三、填空题（每空0.5分，共10分。） 1.少、低。2.结构物质、能量来源、调节物质。3.机械（物理）消化、化学（酶）的消化、微生物消化。4.脂肪5.脂肪组织、肝脏6.尿能、气体能7.Ca、P、K、Na、Cl、S、Mg8.滑腱症（骨粗短症）9.维持需要10.增加11.能量、脂肪12.高 四、简答题（每小题5分，共20分。） 1.简述蛋白质的营养生理功能。 （1）构成物；（2）调节物；（3）组织修补更新材料；（4）转化为糖或脂（前3点各1.5分，后一条0.5分，共5分。） 2.简述动物锌缺乏的主要症状。 （1）皮肤不完全角质化症（皮炎）；（2）繁殖机能下降；（3）骨骼异常；（4）食欲