企业文化培训解析.ppt

一、酒店品牌 粥全粥到 （周全周到） 二、核心价值观 良心塑造企业 良心塑造员工 良心回馈顾客 良心回报社会 良心塑造企业 你所制作的菜品或者提供的服务程序，只要你从内心里能够接受它、认可它，那么你就坦荡的将产品或服务提供给顾客。反之，重新来过！”经营酒店是个良心工程，良心经营企业说得容易做起来很难。现在普遍的酒店都在使用回收油，而粥全粥到自成立之初就杜绝使用回收油。包括厨师在内的很多人想不通，为什么行业的潜规则到了粥全粥到就不可以呢？为此，酒店的董事长意味深长的在员工大会上说出了这么一段话语：“我做餐饮的理念和做人的理念一样，就是‘良心经营企业’永远是铁打不动的指导思想，对于一个坚持‘塑造员工成功，成就企业成功’的创业而言，‘良心’本身就是资源、资本，也是企业快速发展和稳固发展的有利基石，只有‘良心经营企业’才能赢得市场，我们要开一家最好的家常菜馆、粥店，把最洁净、美味的饭菜奉献给老百姓”。 鉴于目前的原材料供给大环境，为了做到企业“良心经营企业，良心回馈顾客”的经营理念，公司超前的成立了蔬菜农药检测实验室。专门请来科技院的专家讲解和实际操作，由采购组长担任实验室组长进行检测，对每日采购的蔬菜进行检测、记录。根据检测的结果调整采购摊点，已达到杜绝超标农药残留蔬菜进入物流配送中心和发送到各个店面。 良心塑造企业 拒绝使用回收油、禁止问题菜品上桌、严禁员工食用客剩菜品、坚持使用纯正花生油、坚持面客台布及厨房员工工服定点干洗店专洗、坚持为顾客提供优质服务、坚持和严格执行餐具自行洗刷、消毒等等，这些处处都是“良心”的最佳体现，而公司每年需要拿出上百万元的利润资金进行操作，并且为此付出高额的代价，因为在同行餐饮酒店是很少有人能够做到的。引用董事长的话说：“酒店的卫生消毒设备、消毒工作不是做给前来就餐的顾客看的，是对经营理念的一种承诺，更是一种信念。” 粥全粥到餐饮秉行“食以洁为先，食以鲜为选”的经营理念，在日常经营和管理中严把质量关。在粥全粥到所有食品及原料采购都要求供货商必须出示“三证”即：营业执照、卫生许可证和产品的检验报告。为保证原材料的品质，粥全粥到不惜高价，用比市场高出很多的费用从知名企业中采购。 粥全粥到的出品始终保持着一种高度的统一性的另一个原因就是：所用的原材料的高度一致。通过不断的摸索和实验，粥全粥到实现了原材料的定品牌、定规格、定品质的采购原则，公司的质检部和采购部密切监督采购质量，非规定原调料一经采购或使用，处罚是相当严厉的。同时还建立和完善了验收制度和验收队伍，从各个环节上得到有效的控制。 良心塑造企业 为达到企业标准化、统一化的出品质量体系要求，配送中心调集各店的精英力量，成立了原料加工小组，不但对原料的质地、使用部位、新鲜度等环节做到了有效地控制。更是对出品标准有了统一的、可控的高度一致，使连锁店面的出品标准达到了近乎完美的一致性。 在加工的环节上，也严格的执行了诸如刀工、火候的绝对稳定。为了达到出品质量一致性，专门从专业的衡器厂进购了一批灵敏度高、性能稳定的电子称具设备，将每一种规定的调料按照标准的使用量进行严格称量投放，又在每一个厨房安装了视频设备，时刻检查和监督员工的标准执行状态。 良心塑造员工 培训是企业送给员工的最大福利”。 企业对所有员工的一贯原则是：“塑造员工成功，成就酒店成功”。酒店也确实是这样做的，特别注重员工的事业发展，为每一位员工提供了广阔、平等、富有竞争力的的发展空间。酒店一直坚信：培训是酒店给员工的最大福利！也一直将员工的培训放在头等位置，让员工到粥全粥到来工作，学到的不仅仅是工作技能，更重要的是学会工作技巧、人际关系技巧、管理的技巧和做人的原则以及操守。让那些优秀的员工脱颖而出，继而成为企业的栋梁。只要工作足够出色，不仅会得到鼓励和奖励，还会很快得到提升。通过企业的锤炼，相信每一位粥全粥到人都会发挥自己的作用，展现自己的光彩。请记住：是金子，到哪里都会发光的。粥全粥到现有四个店的主管全部是从基层员工一步步做起，最终被提升为经理的。 良心塑造员工 员工自身的发展也是粥全粥到的一道靓丽的风景线。员工通过不断的学习和坚持不懈的努力，都能在普通员工的岗位上发挥光和热。员工的努力企业看在眼里，更喜在心头，更愿意将他们安排在酒店的重要岗位上。粥全粥到的主管人员大都来自于工作一线，管理者是一匹千里马，企业更是不折不扣伯乐。正如“塑造员工成功，成就企业成功”一样，员工的素质、管理能力和技能不断提高的同时，也提升了酒店的服务质量和社会竞争力。 良心回馈顾客 企业所秉持的不是在追求“利润”，而是在良心经营价值观底下的那份坦荡胸怀。” 由粥全粥到倡导和开展的“为顾客创造一流洁净的就餐环境”活动，率先在餐饮业正式将蹲布清洁边角、死角、在经营区内不留任何死角卫生活动，得到广大顾客赞誉。 粥