发酵工厂菌种选的具体方法与实验设计.docVIP

食品发酵与酿造工艺学 题目：发酵工厂菌种选育的 具体方法与实验室设计 年级： xxxx级 专业：食品科学与工程 姓名： xxx 学号： xxxxxxxxx 柠檬酸的菌种选育的具体方法与实验设计 微生物菌种是决定发酵产品的工业价值以及发酵工程成败的关键，只有具备良好的菌种基础，才能通过改进发酵工艺和设备以获得理想的发酵产品。柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。我国的柠檬酸产业，较早地进入了国际市场，经过多年的努力和奋斗已成为世界第一的生产和出口大国。特别是经历了近几年的竞争与整合，全行业的面貌大为改观。 三．房间用途及基本要素 1.培养基制作室： 培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为与药品柜。上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用；要放天平，以称取药品用；材料要耐高热、耐酸碱；药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂。 室是培养与检验主要操作室，主要设施是实验台实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线实验台两侧安装小盆与水龙头实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。 无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，与用两道缓冲间隔开无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。 洗涤室用以消毒洗涤待用与已用之玻璃器皿，培养基及污物洗涤消毒室应设有：1-2个洗涤池，洗涤池上下水网要畅通；器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿；高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷；室内安有通风装置（通风柜）或换气扇； 理化分析室是物理化学分析的主要操作室实验台与细菌操作室要求相同设置以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要箱一般控制的温度范围为：５～５０度，控制的湿度范围为：５０～９０％。可作为霉菌培养箱。 电热干燥箱 用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。 高压灭菌锅 上海博讯实业 用于实验所用器材的灭菌。 电热恒温水浴锅 DK-S28 上海新苗医疗器械 部分培养温度需要水浴 组合式恒温振荡培养箱 HCY-123A太仓市豪诚实验仪器 显微镜S92100 Leica Microscop 观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器 分析天平LA310S 天津市德盟科技 食品发酵与酿造工艺学 trees 610 tree, and flower more than 6,000 more strains, built high standards even building greenhouse 152 square meters, hardening courtyard 1800 square meters, opened has hospital within circular Lane, makes organ environment further get has green, and landscaping and bright of. 　　Office building tension, disperse, managing difficult issues our departments Office space had been realigned, the maximum to meet the needs of departmental Office. 　　Six, foreign bodies, under the management of the business unit achieved a new breakthrough this year, overseas offices and business units based on their practice to the full, proactive and bold innovations, dare to break through and work have made gratifying achievements. One is to play to their own advantages, in terms of coordinating service onto a new stage. Units always put quality in an important position, pay attention to the functi