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台中地區「一中商圈」和「逢甲商圈」的飲食消費型態分析作者： 台中地區「一中商圈」和「逢甲商圈」的飲食消費型態分析 壹●前言 生活在大台中的學生們，假日休閒、逛街購物，最常去的地方就是一中與逢甲商 圈。一中街初期的消費者主要來源是學生，包括了：一中街上各大補習班，以及 周邊的學校；台中技術學院、台中體育學院、台中一中、新民高中、台中二中…… 等，各個商家看準一中街的商業生機，因而商店林立，人群慢慢聚集，商品也更 多樣化，再加上中友百貨也在週邊，一中商圈因而漸漸成為台中出名的景點。 逢甲商圈位於福星路上，初期主要的消費者是逢甲大學和僑光技術學院的學生， 而後加入西苑高中，相同的擁有許多學校，而且新光三越到逢甲只要只需要花少 許時間，再加上逢甲的旗艦店在近年來規劃許多美食，因而吸引許多外地人以及 台中人慕名而去，逢甲因而和一中成為台中著名美食商圈的封號。 平日就喜愛在這兩個商圈消費的我們，發現雖然兩者的共同點，都有學校、百貨 公司，但我們也觀察到了兩個商圈的消費者，他們的消費型態略有不同，於是藉 由問卷調查，想要了解其間的差異性。本論文主要以飲食消費為研究對象，試圖 分析逢甲商圈與一中商圈的飲食消費習慣與差異，提供業者在餐飲的行銷策略上 一份具有參考價值的資料。 貳●正文 一、商圈的形成與發展 1、一中街形成 「一中商圈」 是以台中市一中街、育才街、三民路、尊賢街交錯而形成的，周 邊有眾多的學校，以及各大補習班林立，商家們看清楚此地的商業生機，各各擺 攤，加盟更是吸金最快速的方法，因此，一中成為著名的美食特區與補習商圈。 十幾年前，火車站因為經濟起飛導致附近房租價錢升高，人潮過於擁擠而附近空 氣品質不好，各個補習班遷到一中新蓋的大樓，也就是現今擁有補習街稱號的「水 利大樓」，再加上附近有許多學校，慢慢的人群聚集，許多商人看準了這邊的特 色，在一中廣設補習班、攤販以及麥當勞都逐漸的擴大，最重要的是號稱全台賣 場最大的三民路之中友百貨公司在1992四月30日開幕，從此之後，一中商圈的經 濟飛黃騰達。 由於社會多元化發展，讓原本以自助餐或魷魚羹類為美食的一中商圈，改為攤販 文化，在小巷內做小小的生意，想要立足，除非要有創意與特色，最重要的是便 宜，這樣一來才能在眾多攤販中脫穎而出。 許多國外旅遊者知道一中街的美食好吃又有名，更常常慕名而來，因此，一中商 圈逐漸取代火車站，名聲逐漸擴大，成為來台中的必遊之地。 2、逢甲商圈歷史 逢甲一般是指福星路、逢甲路、文華路、西屯路附近一帶的夜市和商家店家。逢 甲商圈是因為在逢甲大學一帶才稱為逢甲商圈，而逢甲大學的校名又是為了紀念 丘逢甲先生。逢甲大學的前名是逢甲學院，它於六十九年六月改名，在那時人數 漸增，當時在文華路、西安街、大鵬三村、華夏新村、台電宿舍附近住了許多大 學生，原本在文華路有自助餐業，在大鵬三村內也有小吃店的開設，為了吸引更 多的學生消費慾望，發展出更多的商業型態。 2 台中地區「一中商圈」和「逢甲商圈」的飲食消費型態分析 發展十幾年後，攤販漸漸的多元化，此地已經擁有黑輪、蚵仔麵線、米血糕、熱 狗等美食。直到，肯得基炸雞店、金石堂、學生之音、墊腳石書店、麥當勞進駐 後，晚上湧入的人潮成倍數成長，可想而知，新興的商區儼然成形。 二、商圈飲食經營特色 １、一中商圈 Ａ、「俗擱大碗」 一中商圈因為水利大樓的成立，和許許多多的學校在附近紛紛興建，還有與中友百貨的結合，加上便利的交通網，使得這條街越來越繁榮興盛。不論是平日或非假日，商業的營業時間都和學校配合，有很多補習的學生、大學生、高中生都會在一中街解決三餐，由於學生的消費能力有限，因此「便宜」、「大碗」、「方便」的飲食是本商圈的特色。 B、充滿年輕的風味的餐飲 走在一中街上，有許多小攤販林立，各式各樣的美食都有，例如半月燒、烙餅、 章魚小丸子、青蛙下蛋、10元的熱狗、４元的鍋貼、一口壽司、一中雞排、胖子 雞排、豪大雞排、各式魯味、章魚小丸子、可麗餅、美式的鐵板排餐以及韓國的 泡菜鍋等等的國際性美食，在這邊都隨處可見。在美食多樣化中，一中豪大雞排 更在十年前打響名號成為一中家喻戶曉的美食，雖然價位從以前的25元漲到50 元，但依舊大排長龍。 一中商圈還有許多充滿年輕風格的餐館有如：便所、香港故事、38先生、好功夫 品茶、荔彎...等等，便所是以廁所為主題的餐館，把馬桶樣式套用在椅子上，就 連餐具也是，獨樹一格的幽默設計讓許多人慕名而去。香港故事與好功夫的裝潢 都是以壓克力板為主，裡頭的餐點多半是以烤肉飯，咖哩，焗烤，火鍋為主。就 連飲料店也是琳瑯滿目，例如：北迴是以木瓜牛奶為主打飲料，兩隻魚則是以楊 桃梅最為特