初探啤酒泡沫的成因说课稿doc.doc

《初探啤酒泡沫的成因》说课稿 安庆一中 赵晶晶 各位专家老师：大家好，我今天说课的题目是：《初探啤酒泡沫的成因》，我将从四个方面来完成我的说课内容：设计理念，课题分析、教学过程和教学反思。 设计理念 赫尔巴特提出“明了、联想、系统、方法”四个阶段的教学过程。建构主义教学观强调学习的主动性和情境性,本着从学生已有的经验出发，来感受化学的重要性，学会分析和解决与化学有关的实际问题。 二、课题分析 教学目标 知识与技能：检验啤酒中气泡的成分、探究啤酒泡沫持久的原因 ，检验啤酒中蛋白质的存在。 过程与方法：通过发现问题，讨论释疑，动手实验的过程，学习类推、对比，实验，查阅资料等多种科学探究方法。 情感态度与价值观:让学生体验科学探究的艰辛和乐趣，认识化学与人类生活的密切关系，激发学生学习化学的积极性。 教学重点：探究啤酒泡沫持久的原因，检验蛋白质的存在 教学难点：探究啤酒泡沫持久的原因，强化分析和解决化学问题 的方法。 4. 学习内容分析 本节课分为两个层次来探究啤酒泡沫的成分，首先类比生活中的碳酸饮料，推测气泡中的气体主要为二氧化碳，进而讨论并分组实验验证。再实验对比啤酒跟雪碧的泡沫，发现啤酒泡沫更加持久，并以数字化实验排除浓度因素造成泡持性的差异，进而提出应存在其他成分使泡沫持久，再通过查阅资料和实验验证得出表面活性剂和蛋白质使啤酒泡沫持久，并实验验证啤酒中蛋白质的存在。 5. 学情分析 学生在初中已学过二氧化碳气体的检验，在高一学过蛋白质的检验，学生初步具备科学探究的能力，但多数学生习惯仅用实验验证来解决问题，本节课中不仅需要实验验证还需要查阅资料。对重难点的突破采用分组讨论交流，合作完成实验的方法。 三、教学过程 教学环节一——导入新课： 播放一段啤酒广告，引起学生学习兴趣。请学生描述啤酒倒入杯中的现象：液面下有很多气泡向上逸出，在液面上形成白色泡沫。 教学环节二——探究啤酒气泡中气体的成分 教师提出问题，学生类比生活中的碳酸饮料回答，啤酒气泡中的成分可能为二氧化碳。进而讨论并分组实验验证二氧化碳的存在。考虑到学生对于二氧化碳的知识较熟悉，所以本处不做深入探究，仅简单验证。 教学环节三——比较啤酒和雪碧泡沫的差异，发现新问题。 因为前面学生是类比碳酸饮料来完成探究一，设问：两者泡沫是否完全一样，差异在哪？请两位学生同时分别将啤酒跟雪碧倒入杯中，其他同学观察并思考原因。实验结束时，以“未成年人不得饮酒”留下啤酒，而将瓶中剩余雪碧送给学生，并建议分享，加强对学生的安全教育。依据以上实验学生提出推测，可能是啤酒中的二氧化碳浓度较大，由此引出传统实验的不足，需数字化实验来补充。经数字化实验证明：啤酒跟雪碧中的二氧化碳浓度近似，从而否定以上推测。此时教师引导：啤酒为酿造饮料，成分复杂。学生提出新问题：啤酒中应存在其他什么成分使泡沫持久？ 教学环节四——探究啤酒泡沫持久的原因 要解决以上问题，必须先了解啤酒中还存在什么成分，同时，教师讲解：解决问题的方法除了实验验证还包括查阅资料。然后提供材料一：啤酒的配料表，材料二：啤酒中的表面活性成分，材料三：啤酒中的起泡蛋白。学生阅读材料一，提出推测：啤酒中的麦芽糖和酒精可能具有泡持性。学生阅读材料二、三，并在教师图片引导下，得出结论：啤酒中的表面活性成分和蛋白质具有泡持性。然后设计并分组实验，验证以上四种物质的泡持性。实验结论：麦芽糖跟酒精不具泡持性，但表面活性剂跟蛋白质具有泡持性。 教学环节五——检验蛋白质的存在 学生根据材料一提出问题“啤酒中还存在蛋白质？”，请学生依据高一所学过的知识，提出检验蛋白质的试剂和方法。学生提出的试剂分别为浓硝酸和双缩脲试剂，分组实验验证。 教学环节六——归纳小结,知识升华 由教师做知识总结，学生做探究方法的总结。 同时对本堂课所涉及且并未多做讨论的“表面活性剂”以课后作业的形式，要求学生上网查阅资料了解。最后强调“未成年人请勿饮酒”，加强安全教育。 板书设计： 初探啤酒泡沫的成因 板书设计是在课堂教学过程中完成的，简洁明了,使本节知识成为一个统一的整体。 四、课后反思 1.探究对象为生活中常见的啤酒易引起学生兴趣。 2. 促进了学生学习方式的转变—让学生成为发现者、研究者、探索者。 3. 预设中的生成让教学呈现出师生交往、积极互动、共同发展的良性状态，体现了学生的主体性。 在这节课中我将化学还给了生活，学生们整节课兴趣非常浓厚，让我体会到：应该引导学生有意识地以化学的触觉去感受生活，善于发现生活中与化学有关的问题，并且能够主动用化学知识和方法去解决。 表面活性剂 持久 泡沫 气体 主要为CO2 蛋白质