用面包机做面包骤图文演示及方法经验总结.docVIP

用面包机做面包 【】原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克辅料：芝麻适量: 1. 淡奶油牛奶蛋液加入将面团打至完全阶段 2. 将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。 （把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，） 3. 发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。 4. 取一份，均匀擀开。（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了） 7. 由上而下紧密卷起。 三个都做好，并排放入面包桶。 搅拌刀需要取出来） 9.用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，表面刷上蛋液，撒上芝麻。 这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮。） 10. 选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，50分钟中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些） 11. 这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。 面包机做面包方法经验总结：1. 2. 发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为26℃—28℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度是一样的，温度为38℃—42℃。两次发