台湾传统米食爆米香教案.docVIP

臺灣傳統米食文化 —爆米香的課程設計與教學 ( 林志宜 老師 一、主題名稱：臺灣傳統米食--爆米香 二、教學對象：國小五年級學生 三、教學時間：共四節（一百六十分鐘） 四、配合課程：彈性學習時間（學校本位課程）、融入相關學習領域課程（社會、自然） 五、設計理念： 香噴噴的白飯是臺灣人民生活的主食，在世界各地的飲食文化裡，相當顯著有別於其他國家：義大利的批薩、美國的速食漢堡、韓國的泡菜．．．等等。放眼臺灣的米食文化，內容千變萬化，米食是我們最尊貴的食品，每一道米食料理都有其特殊的故事背景，也是我們最具代表性的民族文化。 吃米的臺灣人民，由老祖先的經驗累積下來，發展出許許多多料理米食的方法，從早餐到晚餐；從日常生活到節慶祭祖；從填飽肚子的主食到解嘴饞的零嘴，農業時代的節儉生活方式，將稻米的料理方式充分發揮呈現多樣貌；加上不同族群又有不同的製作米食方式，單單是粽子就有南方與北方粽子之分，客家文化、閩南文化與原住民文化更是進一步豐富臺灣的米食料理文化發展。 然而，並不是所有傳統米食文化都得到妥善的保存與傳承，例如：傳統臺灣的米食零嘴—爆米香，已經日漸式微，漸漸消失於臺灣鄉鎮街頭，取而代之的是外國進口的爆玉米花。現在，街頭已不易再見到爆米香的小攤販，由於，購買的人數不如以往，在工商業社會的發展之下，人們有太多各類零嘴可供挑選，於是，在這樣的情況下，臺灣傳統爆米香的銷售市場急劇萎縮。 本教學