台湾西南海域野生虾虾红素分布及其抗氧化酵素之研究.docVIP

台灣西南海域野生蝦蝦紅素分佈及其抗氧化酵素之研究 Studies on Astaxanthin Distribution and Antioxidative Enzymes in Wild Prawns off Southwestern Taiwan 研究生：　Keng-Chang Kao指導教授：Chih-Hung Pan 鄭文騰【 要】 TAS）、超氧歧化酵素（SOD）、麩胱甘肽過氧化酵素（GSH-Px）作為抗氧化能力的指標。天門冬胺轉（AST）、丙轉酵素ALT）作為肝胰臟受損的指標。 結果顯示，蝦紅素濃度在不同的蝦種和組織有顯著的差異。鬚赤對蝦、周氏新對蝦和養殖草蝦的頭部組織有最高的蝦紅素濃度。養殖白蝦在肝胰臟的蝦紅素濃度高於其他的對蝦。養殖草蝦在腹殼和肌肉組織的蝦紅素含量高於其他的對蝦。總蝦紅素濃度以邊脊對蝦的總蝦紅素濃度最低，野生草蝦為最高，各蝦種間的總蝦紅素濃度有顯著性的差異。小型、大型野生蝦的總蝦紅素濃度隨著蝦體重增加而增加。小型野生蝦、大型野生蝦和養殖蝦的肝胰臟色素濃度與腹殼色素濃度呈現負相關。除了養殖白蝦外，所有對蝦的組織中蝦紅素含量的百分比，皆以頭部所佔的比例最高 在血淋巴的抗氧化狀態依蝦種的不同而有顯著性的差異。邊脊對蝦和熊蝦的TAS最高，野生草蝦和養殖草蝦的TAS最低。野生邊脊對蝦和草蝦的SOD活性比其他蝦類低，養殖白蝦的SOD活性較其他蝦類高，SOD活