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水稻垩白产生原因及防止技术 　　[摘 要] 近年来，水稻种植业快速发展，已经取得非常好的成果。现在商家收购水稻越来越重视出米率和外观品质。本文文中主要介绍了水稻垩白产生原因及防止技术。 　　[关键词] 水稻 垩白 原因 　　[中图分类号] S511 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）12-0074-01 　　现如今商家收购水稻主要是以出米率和外观品质为主，而外观品质主要看垩白的大小和多少来定收购价格，所以说水稻垩白也成为种粮户所关心的问题，现将水稻产生垩白的原因与对策介绍如下： 　　一、垩白相关的知识 　　所谓的垩白通常认为是灌浆期胚乳淀粉粒和蛋白质颗粒排列疏松而充气形成的白色不透明部分，根据其所处部位可分为心白、腹白、背白。垩白通常以垩白率、垩白度和垩白大小来表示。 　　二、水稻产生垩白的原因 　　1.遗传因素。关于稻米垩白发生机理，目前主要有两种相对较为完善的说法，即细胞学说和同化产物流径学。稻米胚乳发育方式从细胞学角度来看是属于核型的，垩白的发生与游离核的最初分布的密度有关。胚乳中游离核分布的差异在双受精后1-2周内便可以观察到，在远离胚的背向一侧游离核分布较多，在靠近胚的腹向一侧分布较稀，此处通常发育为垩白。从同化产物流径来看：同化产物输入籽粒的途径，灌浆初期溶于水的碳水化合物从背部牲笛状的维管束端部流出，横向经过背部突起的珠心