人体所需的营养素绪论.pptVIP

第二章 人体所需要的营养素 第一节 蛋白质 一、蛋白质的组成和分类 2.氨基酸 必需氨基酸和非必需氨基 3.蛋白质的分类 二、蛋白质的生理功能 三、食品中蛋白质的营养价值 几种食品蛋白质消化率 四、蛋白质的互补作用 五、蛋白质的供给量 3.蛋白质供给不合理的危害 第二节 脂类 一、脂类的生理功能 二、脂肪酸 三、 脂肪的营养价值 四、脂肪供给量 五、膳食中脂肪的来源 第三节 糖类 一、糖的组成和分类 二、糖的生理功能 三、糖的需要量和食品来源 第四节 无机盐 一、钙 （1）钙的生理功能 （2）缺钙对人体的影响 （3）钙的供给量 （4）钙的食品来源 二、 铁 （1）铁的生理功能 （2）铁的供给量 （3）铁的食品来源 三、 碘 （1）碘在人体内的生理功能 （2）碘的需要量和来源 第五节 维生素 维生素的种类 一、脂溶性维生素 1.维生素A(视黄醇） 2. 维生素D（骨化醇） 3．维生素E（生育酚） 二、水溶性维生素 1.维生素B1（硫胺素） 2．维生素B2（核黄素） 3．维生素B12（钴胺素） 4．维生素C（抗坏血酸） 第六节 水 一、水的生理功能 二、水的代谢与平衡 按我国人民的膳食标准每日铁供给量为： 成年男子： 12毫克， 成年女子： 18毫克， 孕妇和乳母： 28毫克。 单