饮食、营养与健康.ppt

飲食、營養與健康 黑心食品＝被破壞的食品 食品“來源”、“製造”、“包裝”或 “保存”過程中產生之破壞。 未顧及產業道德，對消費者的健康與權益造成重大危害 “不該給人吃的，拿來給人吃” 六大營養素 醣類 1克醣類可產生4大卡的熱量，主要的熱量來源，每天所需的熱量應有60~65%來自醣類 蛋白質 1克蛋白質可產生4大卡的熱量，每天所需的熱量應有12~14%來自蛋白質 六大營養素 脂肪 1克脂肪可產生9大卡的熱量，每天所需的熱量應有25~30%來自脂肪 維生素 礦物質 水 每公斤體重所需熱量(單位:大卡/公斤) 註：清閒工作：從事文書工作者，上班時間大都坐著，走動不超過2小時 者，如電話接線生或辦公桌工作者。 中度工作：工作需經常走動，走動超過2小時，但不粗重，如學生、 教師。 重度工作：挑石、搬運等粗重工作，護士因工作量大，也算此類。 高血脂症(一) ?何謂高血脂症 ―血液中的膽固醇、三酸甘油酯增加 ―血脂異常是動脈硬化的主因，會增 加罹患冠狀動脈心臟疾病的機率 ?血漿脂值(plasma lipids，簡稱血脂) 包括膽固醇、三酸甘油酯、磷脂質。 高血脂症(二) ?膽固醇是細胞膜結構的主要成分，也是合成膽酸及固醇類賀爾蒙的必需前驅物質。膽固醇及三酸