第五章微生物的营养资料.ppt

第五章 微生物的营养 微生物同其他生物一样都是具有生命的， 微生物细胞直接同生活环境接触并不停地从 外界环境吸收适当的营养物质，在细胞内合 成新的细胞物质和贮藏物质，并储存能量， 微生物从环境中吸收营养物质并加以利用的 过程即称为微生物的营养（nutrition）。 一、微生物细胞的化学组成 2.从化合物水平上讲 构成微生物细胞的元素存在形式： 水分和无机盐、有机化合物 （蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸）。 1. 水 占细胞质量的70%-90% 形式 结合水：直接参与细胞的结构组成； 自由水：为新陈代谢提供液态环境； 生理功能： （1）细胞的组成成分； （2）细胞生理反应的介质； （3）参与新陈代谢； （4）调节细胞内温度； （5）维持细胞内生物大分子构象的稳定。 2. 碳水化合物 占固形物的30%以上 单糖： 双糖 多糖：脂多糖、肽聚糖、纤维素、淀粉等 功能：（1）细胞的结构组成； （2）作为碳源和能源； （3）作为细胞内储藏物质； 2. 蛋白质 细胞干物质的主要成分，占固形物的40%-80%。 简单蛋白质：水解后只产生