从辣椒中提取分辣椒红色素.docVIP

应用化学专业实验 从辣椒中提取分离辣椒红色素蔡芳雅 从辣椒中提取分离辣椒红色素一、目的通过了解分离活性有机化合物的过程和基本操作掌握薄层色谱板、色谱柱的制作及用以分离技术二、实验原理辣椒是茄科植物辣椒的果实辣椒果实所含辛辣成分为辣椒碱类物质包括:辣椒碱二氢辣椒碱降二氢辣椒碱高辣椒碱高二氢辣椒碱高二氢辣椒碱壬酞香荚兰胺辛酞香英兰胺癸酞香英兰胺。辣椒红色素包括隐黄素辣椒红素辣椒玉红素胡萝卜素还含维生素C柠檬酸酒石酸苹果酸蛋白质矿物质等。辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素。其中极性较大的红色组分主要是辣椒红素和辣椒玉红素占总量的5060%，另一类是极性较小的黄色组分主要成分是β-胡萝卜素和玉米黄质。红辣椒含有多种色泽鲜艳的天然色素其中呈深红色素主要是由辣椒红脂肪酸酯和少量辣椒玉红素脂肪酸酯所组成呈黄色的色素则是胡萝卜素。辣椒红色素不仅色泽鲜艳热稳定性好而且耐光、耐热、耐酸碱、耐氧化无毒副作用是高品质的天然色素广泛用于食品、化妆品、保健药品等行业。国内外辣椒红素的生产方法主要有油溶法、超临界萃取法和有机溶剂法三种。本实验是以二氯甲烷为萃取溶剂从红辣椒中只萃取出色素经浓缩后用薄层层析法作初步分析或用柱层析法分离出红色素用红外光谱鉴定并测定其紫外吸收。辣椒红色素三、实验试剂与器材实验材料干燥红辣椒辣椒尽量研细提高提取效率试剂二氯甲烷、硅胶G