素食的保健营养观杨淑惠营养师doc.docVIP

素食的保健營養觀 楊淑惠 營養師 /tacoh123/article?mid=5157prev=5158l=afid=23＊素食的分類 １、純素Vegan Diet or strict vegetarian Diet 排除所有動物性來源的食物，包括肉、家禽、魚、蛋、乳製品（如牛乳、乳酪、冰淇淋）。飲食內容只允許蔬菜、水果、強化或全穀、全麥類、乾豆類、豆莢類、扁豆、核果類及類核果之種子、花生及花生醬。 ２、奶素Lactovegetarian diet 排除肉、家禽、魚、蛋等。飲食內容只允許全素之食物和乳類及其製品。 ３、蛋奶素Lactoovovegetarian diet 排除肉、家禽、魚等，可以吃全素之食物、乳類及其製品和蛋及其製品。 ４、襌長壽飲食（禪食）Zen macrobiotic diet 禪食由含有10%穀類（cereal）、30%蔬菜類（vegetabl）、10%湯（soup）、30%動物製品（animal products）、15%水果 沙拉（salads fruit）和5%甜點（desserts）的飲食到只吃100%比例的穀類食物，本飲食建議嚴格地限制水份及其它液體的攝取。 ５、部分素食Semivegetarian or partial vegetarian diet 不吃紅肉（red meat），只吃蛋奶素之食物、部份動物性食物，如家禽、魚及海鮮