1 认识营养、营养素幻灯片.pptVIP

人体是由什么构成的 ? 认识人体 一个体重为70 kg的健康男性： 蛋白质 12.8 kg 脂肪 10.5 kg 糖原 0.6 kg 水 矿物质 生病了我们吃点什么？ 疾病的饮食治疗 主讲：张晓宏 副教授 医学院 2012年秋 一、能量---伴你一生 没有能量就没有生命 三大营养素比例应适宜 生热比：蛋白质、碳水化合物 4 kcal/g 脂肪 9 kcal/g 碳水化合物占总能量的比例 55-60% 脂肪占总能量的比例 25-30% 蛋白质占总能量的比例 10-15% 蛋白质(protein)是一切生命的物质基础 正常成人体内约16%～19%是蛋白质 没有蛋白质就没有生命 蛋白质是人体最重要的营养素之一 （一）蛋白质的功能 1.是人体组织的构成成分 人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分。 细胞从细胞膜到细胞内的各种结构中均含有蛋白质。 2.构成体内各种重要的生理活性物质 在代谢过程中，具有催化和调节作用的酶 运输氧气的血红蛋白和免疫作用的抗体 肌肉纤维蛋白，胶原蛋白 调节各种生理过程并维持内环境稳定的激素 细胞膜和血液中担负各类物质的运输和交换的蛋白质。 3.供给能量 （二）脂肪的功能 1、体内脂肪/脂肪组织的功能 构成机体的构成成分 隔热、保温 支持和保