1.糖类化合物幻灯片.pptVIP

? 糖类化合物 [教学要求] ①熟悉糖类的涵义、分类 ②掌握单糖的结构（葡萄糖构造式、构型式 及环状结构式）和化学性质， ③熟悉双糖的两种可能连接方式和结构，了 解一些重要双糖的结构和性质 ④了解多糖的结构及其应用 §15-1糖类化合物的涵义和分类 一、糖类化合物的涵义 糖类化合物又称为碳水化合物如：糖、淀粉 、 纤维素等，都是天然有机化合物，它们对维持动植 物的生命起着重要的作用 糖类化合物都由C、H、O三种元素组成 H ：O = 2 ：1，相当于H2O中的 H ：O比。碳水化合物因此而得名，且赋予其通式： 事实上，碳水化合物并不是以C和H2O的形式存在的，并不符合该通式。如： 鼠李糖——C6H12O5，其结构与性质均与碳 水化合物相同，但却不符合上面的通式。 符合上面的通式，但它们却不是糖，如 可见沿用至今的碳水化合物这一名称已失去了原来的涵义，称为糖类化合物更确切。 糖类化合物现在的涵义： 从结构上看，碳水化合物是多羟基醛或 多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟 基酮的一类化合物。 二、糖类化合物的分类（据水解产物） 1. 单糖（monosaccharides）： 不能再水解为更小分子的多羟基醛和多羟基酮。如葡萄糖、果