蔬菜II第14章新]doc.docVIP

一、試述瓜果類蔬菜的生長特性? 答：瓜果類蔬菜屬於葫蘆科，在熱帶及有長時間溫暖氣候的溫帶地區皆可栽培，一般對霜敏感，亦有適應低溫或乾旱者。根系通常包括一條長的直根，及高度分枝之短根，其水平分佈大約與根冠相似。蔓在節處分枝，分枝長度不等，蔓生長快速，可攀爬或直立。通常莖非木質化，常有硬毛，葉片大多單生，互生，掌狀缺刻，卷鬚位於葉腋。矮性株通常比蔓性株早生並具停心性，因矮性株的行株距較小，故收穫指數及產量較高。 二、試述茄果類蔬菜的生長特性? 答：茄果類蔬菜屬於茄科，源自熱帶，包括番茄、甜椒、辣椒、茄子等。性喜溫暖，對光周期不敏感，生長季節長，故需充足的肥料。病害包括寄生性及生理性，針對土壤性病害逐漸利用嫁接栽培來克服。 三、試述豆類蔬菜的生長特性? 答：豆類蔬菜屬於豆科，是世界重要蔬菜，大多為一年生雙子葉植物。各種豆類蔬菜除了食用其豆莢、葉、嫩莖或貯藏根外，也食用乾豆，亦可做為覆蓋作物、綠肥作物、牧草或榨取食用油。一般葉互生，大多是複合葉，兩性花、蝶狀，通常自花授粉，但蜜蜂可使之雜交，種子在莢內形成。發芽時子葉生長包括出土及不出土兩類。不同豆類蔬菜適應不同的溫度，許多豆類蔬菜對霜敏感，有些喜歡涼溼，有些性喜熱乾。光週期需求也包括短日及中性兩種。大多數豆類蔬菜在排水、通氣良好弱酸至中性的砂質土生長最好，不耐淹水，根瘤菌可助其固氮，但通常早期固氮量不足以供其生長，可影響產量，故需注意施氮肥。 四、試述番茄、番椒、茄子有哪些類型? 答：番茄：依生長習性分成停心型與非停心型。依用途分為鮮食用與加工用，前者多為非停心型，後者為停心型。依果實大小分大果型、小果型及中間型。 台灣的品種有夏作：大果種、小果種，秋冬作：大果種、小果種。 番椒：由果實是否有辣味分成甜椒與辣椒兩大類。 茄子：一般分成圓茄、長茄及矮茄三種類型。圓茄類植株高大，果實大，肉質緻密；矮茄類植株矮，果實小，肉質鬆軟。 五、試述豌豆、菜豆、豇豆有哪些類型? 答：豌豆：依用途別，分為嫩莢用、嫩豆仁用、豆苗用、甜脆型及豌豆芽用5種類型。以積溫需求量來分別早生、晚生品種。 菜豆：依用途分成嫩莢用：無筋絲及有筋絲、嫩豆仁用、乾豆用。 依生長習性分成矮性與蔓性品種。粉豆分圓莢及扁莢兩系統。 長豇豆：依生長習性分成矮性、半蔓性及蔓性。 六、試述西瓜、胡瓜、甜瓜有哪些類型? 答：西瓜：西瓜子用品種、鮮果用品種依果實大小分成大西瓜、小西瓜，依果肉顏色分成紅肉種、黃肉種以及橙肉種。依種子的有無分成一般西瓜與無子西瓜。 胡瓜：依生態特性分成大胡瓜、小胡瓜、全果加工胡瓜、四葉系統胡 室系統胡瓜。在西方國家，胡瓜依用途分成鮮食品種與加工品種。依栽培地點胡瓜分成露地型與溫室型品種。溫室或設施品種多為單為結果，不需受粉。在台灣依果形分成大胡瓜及小胡瓜（又稱花瓜）。 甜瓜：網紋洋香瓜、光皮洋香瓜、哈密瓜、東方甜瓜。 七、試述瓜果類蔬菜嫁接的目的與應用? 答：防治土壤性病害及淹水。 西瓜蔓割病：扁蒲為根砧。 絲瓜萎凋病：美菱為嫁接根砧。 瓜萎凋病：絲瓜或扁蒲為根砧。 番茄耐淹水：茄子為根砧。 八、試述番茄的育苗及整枝要點? 答：育苗：種子先行消毒預措，預防番茄嵌紋病毒 TMV 或細菌性潰瘍病的傳播。浸種於12.5％磷酸三鈉水溶液20分鐘，流水沖洗一小時後掠乾。浸種於55℃溫水中30分鐘，或0.5~0.8％醋酸溶液24hr後晒乾。利用128格穴盤及培養土育苗。每10公畝栽植3300株，所用種子量約10~12g（F1品種）或20~25g（固定品種）。子葉完全展開時疏苗，使每穴格一株。育苗約20~25天開始進行健化處理，減少澆水，去除遮陰網，使幼苗粗壯。田間苗床育苗選擇排水、通風良好，前作為水稻的田區。 整枝：單幹整枝只留主幹，其餘由葉腋長出的側芽長到10㎝時立即摘除。雙幹整枝為主幹第一花序下的腋芽留做為第二枝幹，並使雙幹生長勢相等。春秋作單幹整枝，每株留5花序，每花序4果。夏作留7~8花序，最後一花序頂端留多3片葉，再摘除頂芽。 九、試述甜瓜的整枝要點? 答：單蔓整枝：主蔓到25葉時摘心，以母蔓第10~12節所發生的子蔓上留果，留果位置以下的側蔓摘除，留果位置以上的子蔓留一葉摘心。每株留一果，大果品種標準果重2~2.5kg。 雙蔓整枝：主蔓3葉時摘心，留兩條子蔓，子蔓20葉摘心，以子蔓上第6~8節所發生的孫蔓上留1果。留果蔓以上的孫蔓放任之，留果蔓以下的側蔓儘早摘除，每株2果。中果品種標準果重1.6~2.0kg。冬春作時，果實較小，可每蔓留1~2果，每株至多留四果。 溫網室直立栽培：母蔓30葉時摘心，以第12~14節所發生的子蔓上留果，著果蔓留2葉摘心，其他側枝摘除，每株留一果。 留果後併行果實套袋，以減少病蟲害及噴藥，並使果實著色均勻；直立式栽培之果實套袋應以細繩吊住果梗，固定在栽培網或固定線上。