2011走向高,贾凤山,高中总复习,生物,选修一1-3.docVIP

选修一 第三讲 1．酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室，走进人们的生产和生活。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得更加澄清。请回答下列有关酶的问题： (1)每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当而不能及时运出而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是： ①________________________________________________________________________； ②________________________________________________________________________。 其中有使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是_______________________。 (2)为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁。要想使果汁尽可能多地榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的________。 答案　(1)①细胞无氧呼吸产生大量酒精导致细胞死亡　②微生物侵染　异养型　(2)半乳糖醛酸 解析　(1)苹果腐烂的原因在于收获时形成的伤口造成微生物侵染而腐烂；或者细胞无氧呼吸产生大量酒精而腐烂。能使苹果腐烂的微生物一定是异养型。(2)果胶酶的作用是使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。 2．请回答下列有关生物技术实验问题。 (1)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题： ①能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是________。 ②能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是________。 ③在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是________。 (2)某种全自动洗衣机的水温有冷水、45℃温水、90℃热水三种设置，洗涤方式有直接洗涤和浸泡20分钟后洗涤两种设置。如果用加酶洗衣粉洗涤有陈旧牛奶渍的棉质衣服，洗衣机选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好？__________________。 (3)用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤丝绸衣物和羊毛衣物是否合适？为什么？ _____________________________________________________________。 答案　(1)①乙　②乙　③丙 (2)45℃温水浸泡，20分钟冲洗 (3)不合适，因为丝绸衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白质，用含蛋白酶的洗衣粉洗涤会分解其中的蛋白质，破坏衣物。 解析　酶的催化效率容易受温度、pH值的影响。丝绸衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白质。 3．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。 实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。 [课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用。 实验方法及步骤： (1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。 (2)取两个100mL洁净的烧杯；编号1、2按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。 操作 烧杯 顺序 项目 1 2 ① 在烧杯中加入苹果泥 20mL 20mL ② 2mL / ③ 注入蒸馏水 / ④ 在恒温水浴中保温， 并用玻璃棒不时搅拌 10min 10min (3)取两个烧杯，同时进行过滤。观察(或比较)____________________，并记录结果。 (4)实验结果的预测及结论：如果是__________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。 [课题二]探究果胶酶催化果胶水解的最适pH。 本课题实验步骤中，在完成[课题一]中的①、②步骤、编号、编组之后，有下面两种操作： 方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6…、10。 方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6…、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 (1)请问上述哪一种方法更科学？______________________。理由是：__________________________。 (2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使__________，以减少实验误差。 (3)如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示__________(果汁体积或试管体积)，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，请在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图_____