食品风险评估实.pptVIP

Food Standards Australia New Zealand PREPARED BY FOOD STANDARDS AUSTRALIA NEW ZEALAND 食品风险评估实例 - 明虾中的硝基呋喃 金洪年 概述 背景 准备工作 危害识别 危害描述 饮食暴露评估 风险描述 教训 背景 2003年10月15日，澳新食品标准局得知对进口食品的检测表明一些销售于澳大利亚市场的进口明虾中含有微量（几个ppb 硝基呋喃代谢物, 3-amino-oxazolidinone AOZ 。传媒对此作了若干次报道。 背景 硝基呋喃是用于人和动物医疗的抗菌素。硝基呋喃有四大类，分别为：furazolidone, furaltadone, nitrofurantoine, nitrofurazone 有证据表明在高剂量下，硝基呋喃是致癌物 许多国家包括澳大利亚在内，禁止硝基呋喃用于作为食品的动物的伺养，但是有些国家至今还没有完全禁止这类化学药物在作为食品的动物的伺养中的使用。 由于澳大利亚不允许硝基呋喃在作为食品的动物的伺养过程中使用，澳新食品标准法典中没有这类抗菌素在食品中的最低残留量。在此情况下，最低残留量是零。 准备工作 有关部门请求澳新食品标准局就硝基呋喃在明虾中的残留量对公众健康的影响做出评估 食品安全风险分析框架 – 世界卫生组织 准备工作 澳新食品标准局建立了一个由风险评