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第一章 饭店市场营销概述 饭店的基本概念 一、饭店的定义 1、饭店是指能够向旅游者或当地居民提供住宿以及餐饮服务的机构； 2、具备条件： 一个或多个建筑物组成 住宿设施是基础，也可提供餐饮等服务 服务对象是公众，主要是外出旅行的人 具有商业性，使用者要支付一定费用 二、饭店的分类 1、按国际惯例分五等 2、按客源特点分为：商务型饭店、度假型饭店、会议型饭店、常住型饭店、经济型饭店 3、按饭店建筑规模分：小型饭店、中型饭店、大型饭店 4、按计价方式不同分 饭店市场的基本概念 一、饭店市场的定义： 1、广义上：饭店市场是指饭店经营者和顾客进行饭店产品交换的关系总和。 2、狭义：饭店市场是专门对饭店产品或服务具有购买欲望和购买能力的潜在和现实的消费者的总和，即消费者。 二、饭店市场的特点 1、消费结构趋向大众化 2、经营管理呈现连锁化 3、管理手段凸显科技化 4、竞争环境日趋国际化 饭店市场营销的基本概念 一、市场营销的定义 营销是负责识别、预测和满足顾客需要以达到组织的盈利目标的管理过程。 二、饭店市场营销 是饭店管理人员有步骤的围绕顾客需求的持续不断的一种管理过程。 三、饭店产品的特点 饭店产品的无形性 生产与消费的不可分割性 产品的不可储藏性 空间上的不可移动性 所有权的不可转让性 产