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肉产品可追溯体系 汇报内容 食品可追溯的产生 自20世纪90年代先后爆发了英国“疯牛病”(BSE)、比利时二恶英事件以及丹麦、苏格兰等国家和地区沙门氏菌和大肠杆菌污染食品的事件等一系列食品安全危机事件，这些危机事件直接推动了现代食品可追溯体系的发展。 食品可追溯的定义 国际标准IS09001：2000中对可追溯性的定义为：通过标识信息追踪某个实体的历史、应用情况和所处位置的能力。 食品标准委员会定义可追溯性为，能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力，定义“食品可追溯体系”为食品供应各个阶段信息流的连续性保障体系。 欧盟委员会在ECl78／2002条例中定义可追溯性为：在生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。 可追溯的衡量标准 食品可追溯体系的作用 对食品生产和流通过程进行全程记录，提供食品质量安全信息； 在食品质量安全危机暴发时，快速召回，减少食源性疾病的感染，减少对人类健康的危害； 明确食品风险的责任主体，在出现食品安全问题时，可以及时排查原因，为产业链上无问题的企业减少不必要的麻烦，维护企业的名誉； 对于政府管理部门，使用可追溯体系可以实时监控食品质量安全状况，有效防范食品安全事故发生；优化食品供应链管理；突破与食品可追溯性相关的贸易壁垒以及提高食品国际竞争力。 国外肉产品可追