商务宴请的点菜技巧.ppt

商务宴请的点菜技巧 * 宴 请 前 的 准 备 确定客户类型 根据客户类型分类储备匹配的饭店 了解宴请对象的口味、习惯、特殊偏好 提前联系好包厢 准备酒水 * 客户类型 最大最重要的合作伙伴 有决定作用的大领导--A级 重要的合作伙伴 上下游客户或职能部门的中层领导--B级 刚刚接触的有潜在价值的合作伙伴或一般客户--C级 * 饭店的匹配 A级-政策、隐私性、忌奢华 高档的私人会所 江边、湖边、郊区的农家乐私房菜 B级-所在城市普通人公认的比较好的饭店 星级酒店的配套餐厅 俏江南档次的饭店 C级-本地的热门餐厅 本地特色餐厅 注：饭店储备每类至少3-5家，以备选择 * 了解宴请对象的口味、习惯、特殊偏好 有无慢性疾病 :糖尿病 高血压 痛风 民族禁忌：回族 特别的偏好 宴请对象的籍贯-四川、东北、广东 了解的方式--行程单的信息 领导的秘书 前往饭店途中的的聊天 落座后的礼貌询问 * 准 备 订包厢 -提前一天 安排参加饭局的人员：级别对等、若有女性客人，最好安排女性陪同 请饭店推荐点菜经理：最好女性，不但是点菜，好的点菜经理还有助于活跃气氛 提前半小时到达，跟点菜经理沟通，告知人数、预算 准备酒水：白酒、红酒（女性或特别偏好）、啤酒（不建议，如需要饭店