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安全教育 制作人：侯建辉 樊泽文 姜 哲 * 民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化:?品种丰富,?数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时,?质量安全却存在着一定的隐患。 * 1.食品安全 2.食品安全的危害因素 3.食品的腐败变质? 4.食品中毒基本知识 5.食品安全十定律 * 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 什么是食品安全? * 假酒致命：1998年，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生多起重大的假酒中毒事件， 有200多人中毒，夺去了27人生命。 国内近年来发生的食品安全事件 瘦肉精中毒：1997年在香港、2001年在浙江、广东，2006年在上海相继发生消费者食用了含瘦肉精的猪肉发生的食物中毒事件。 * “苏丹红”鸭蛋：2005年继英国