林俊春：琼菜品牌的打造者.docVIP

林俊春：琼菜品牌的打造者 　　海南省烹饪协会的名号在餐饮界非同凡响，翻了其二十五周年的纪念册才发现这个协会工作成就硕果累累，让海南菜品牌从无到有，从下里巴人走向阳春白雪。这些成就的取得，据说和主持协会工作多年的“第一功臣”林俊春密不可分。三十多年来，他始终坚持着海南菜品牌的打造和建设，《中国烹饪百科全书》的“海南菜”词条、海南烹饪文化研讨会、海南菜第一次在广州美食节亮相、海南菜第一次参加全国比赛、海南菜作为国宴接待、琼菜发展高峰论坛……琼菜发展的每一步过程都有他的付出，他的经历就是这个行业发展的一部历史。 　　上世纪80年代初，林俊春是海口市商业局的一名干部，参与饮食业的厨师培训和职称考试工作。当时的海南只是广东的一个行政区，一级厨师以上的职称要去广州统一考核，1981年，海南前去考试的11个人都无一通过。这让负责这项工作的林俊春不是滋味，总结后意识到海南的厨师与外界交往太少，烹饪技术落伍，也不了解考核的相关内容和要求。回到海南后，他跟师傅们商量要成立一个组织，把大家集合在一起多多交流，培养大家学习、创新、提高技艺的意识和习惯。 　　当时海南经济文化都受广东的影响和制约，海南菜作为粤菜的四个流派之一，粤菜中的广州菜、客家菜和潮州菜都在红红火火的发展，唯独海南菜隔着琼州海峡独立海外，始终摆不到粤菜的台面，粤菜宣传也不会提到海南菜。林俊春觉得在海南的厨师想要有所发展，必须先树立“海