薏苡仁的综合开和发展趋势.docVIP

薏苡仁的综合开发和发展趋势 姓名：何维 （班级：食工1005 学号：100107228） 摘要：简述了薏苡仁杂粮的营养特征，药理作用，临床上的应用，概述了种植方式和部分加工工艺，此外研究了不同产地薏苡仁资源的营养成分，为薏苡资源的合理开发和利用提供基础资料，并且探讨未来发展趋势。 关键词：薏苡资源 营养成分 保健 加工 药理 引言：近年来，城乡居民粮食消费结构中，粗粮比重大幅度下降，低于粮食消费量的8％，消费的粮食中精米精面比例太大。由于食物过于精细、单凋，同时再加上食用动物脂肪增多等原因，使我同高血压、心血管病、糖尿病等疾病在中老年人中发病率不断上升，；消费者渴求营养丰富、美味可口、用多种粮食制作的食品。薏米杂粮中富含蛋白质、膳食纤维、芦】+、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿质元素，不仅营养丰富还有很好的保健功能，对老年性疾病有很好的防治作用。，介绍了几种传统的和新型杂粮保健食品的加工工艺，为中老年人的身体健康和新型烘焙，蒸煮杂粮保健食品的开发提出了新的思路。 一. 形态特征一.概述 一年生粗壮草本，须根黄白色，海绵质，直径约3毫米。秆直立丛生，高1-2米，具10多节，节多分枝。叶鞘短于其节间，无毛；叶舌干膜质，长约1毫米；叶片扁平宽大，开展，长10-40厘米，宽1.5- 3厘米，基部圆形或近心形，中脉粗厚，在下面隆起，边缘粗糙，通常无毛。总状花序腋生成束，长4