1—能量及营养素详解.ppt

四、膳食纤维的适宜摄入量  中国居民的膳食纤维的适宜摄入量是根据 《中国居民平衡膳食宝塔》推算出来的。低能量膳食7531kJ(1800kcal) 为25g/d;中等能量膳食10042kJ(2400kcal)为30g/d;高能量膳食11715kJ(2800kcal)为35g/d。 此数值与大多数国家所推荐的值相近。 五、膳食纤维的来源  来自植物性食物，如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种的谷类。 蔬菜和水果中的水分含量较高，纤维量少。膳食中膳食纤维的主要来源是谷物，全谷粒和麦麸等富含膳食纤维，而精加工的谷类食品则含量较少。 食物中含量最多的是不可溶膳食纤维。来自谷麸，全谷粒和干豆类，干的蔬菜和坚果；可溶膳食纤维富含于燕麦、大麦、水果和一些豆类中。 * * 多年来，营养学界表示热能单位习惯于用卡（cal）或千卡（kcal）表示。1kcal是把1000g水由15℃升高到16℃所需要的能量，现在国际上通用的单位是“焦”（J），1J是1N的力作用在一质点上，使它在力的方向上移动lm距离所做的功。1J的1千倍为1kJ。1kJ的1千倍为1MJ。在营养学上热能的需要量较大，故在文献上多使用“MJ”。 两种能量单位换算公式如下： kcal=4.184kJ 1