讲稿-4食用菌生理生态.docVIP

第4章 食用菌的生理生态 1、目的 　　明确食用菌生长为何需求六大营养的原因，掌握食用菌生长对环境条件的需求规律，正确区分食用菌的生理类型。 2、重点与难点 　　重点：营养条件及环境条件 　　难点：生理类型 3、主要内容 1）食用菌的营养：包括营养物质和生理类型。 2）食用菌的理化环境（温、湿、气、光、酸碱度）　　 食用菌的生长发育不仅由遗传性所决定，而且在很大程度上受环境因素的制约。食用菌与环境形成了一个特定的生态体系。环境条件的改变，对食用菌的形态、生长发育产生很大影响，而食用菌的生长发育又影响着周围环境。 　　影响食用菌的环境因素很多，有物理因素、化学因素和生物因素等。其中营养、温度、湿度、空气、酸碱度和光照是非常重要而且是缺一不可的。 不同种类的食用菌，对环境条件和营养条件的要求不同，同一种菌类，菌丝体生长阶段和子实体发育阶段所需的环境条件与营养因子也不相同，掌握各种食用菌不同生长阶段对环境条件和营养因子的不同要求，是进行高产栽培的需要。 第一节 食用菌的营养 食用菌吸收和利用营养物质的过程称为营养或营养作用。营养是食用菌维持和延续生命的一种全面的生理过程。 一、营养物质 能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质，称为营养物质。 营养物质是一切生命生存的物质基础。食用菌在生命活动中需要大量的水分，较多的碳素、氮素，其次是磷、镁、钾、钠、钙、