熟食营销培训辩析.ppt

* * 中篇： 熟食营销技巧 B:熟食产品后期的价格维护： 熟食产品在经历价格的洗礼以后生命是相当的脆弱，是因为我们的产品市场饱和度已经达到已经达到一定极限，人们对熟食产品的认识已经是从非理性到理性，所以我们只有通过价格的调控来维护其产品的形象（价格、品质、陈列）为我们熟食产品下一次促销做好准备！！ 熟食促销产品的价格维护措施就是在产品进行特价销售之后价格一定要维持到特价前的水平，甚至高于上期产品培养是价格！！ 总之我们熟食产品的价格维护要做虚中有实、实中有虚、让顾客无法揣摩我们的价格底线，以及价格策略！！ 好的促销单品=前期的价格培养+选对单品+选对时间+选对价格+选对陈列+后期价格维护 * * 中篇： 熟食营销技巧 C:熟食特价商品陈列赏析 * * 中篇： 熟食营销技巧 C:熟食商品不同角色 熟食商品不同角色 形象商品 主力商品 促销商品 手法：心理定价 品质、口味、形象 手法：市场定价/成本定价 利润、业绩、市场份额 手法：心理定价 市场占有率 额外销售 熟食营销实战理念 制作人：郎忠文 * * 上篇： 了解自己，改变自己 中篇： 熟食营销技巧 下篇： 熟食经营实战案例分析 目 录 * * 上篇： 了解自己，改变自己 中篇： 熟食营销技巧 下篇： 熟食经营实战案例分析 目 录 * * 上篇： 了解自己，改变自己 第一节 人性的弱点 第二节 放弃追逐机会，学会利用机会 第三节 专心把产品做好 第四节 树立品牌意识 第五节 科学运用5S管理 * * 上篇： 了解自己，改变自己 第一节 人性的弱点 是石头就有缝，只要是人就有缺点。只有充分了解人性的弱点以后才能够做大事,办实事，正所谓知耻而知后勇！！人性的缺点如贪婪、自私、妒嫉、好逸恶劳、优柔寡断、虚荣、胆小、刚愎自用、猜忌、悲观、膨胀......在下认为所有的弱点都来自于自己一个弱点核心：不能在适当的时候、面对适当的人、作出对自己适当的定位和选择！ 问题： 1. 大家对自己了解吗？ 2. 大家对自己的员工好吗？ 3. 大家对自己的顾客好吗？ * * 第二节 学会利用机会、整合资源 始终贯彻现金主义，熟食要赚钱一定要瞄准市场机会。要知 道熟食销售业绩来源于不断满足于顾客的需求。所以我们要了解 顾客喜好，多站在老百姓的立场考虑问题。多了解其他门店的单 品销售情况，如有单品销售特别火爆，多于沟通达到充分利用资 源，整合资源、在第一时间运用资源！！ 上篇： 了解自己，改变自己 * * 第三节 专心把产品做好 我们熟食经营的过程是一个长期而漫长的过程，所以我们必须要有忠实顾客群。赚钱时把产品做好，不赚钱时一样要把产品做好。顾客的消费信心来源我们！！是我们给予他们的信心！ 问题： 1. 我们对我们今年的7.8.9月熟食销售满意吗？ 2. 我们对我们今年糊辣菜销售满意？ 3. 我们对今年的羊杂销售满意吗？？ 上篇： 了解自己，改变自己 * * 第四节 树立品牌意识 我们熟食要有好的品牌，口碑才能买出好的价格。如果我们熟食产品如果和其他超市同质化最终还是慢慢被淘汰。这是源于我们消费者的有限理性。如果价格、品质、环境都差不多最后要比较的是品牌、口碑。因为品牌所代表的是价值、信誉、地位、口味！ 上篇： 了解自己，改变自己 价值 品牌 信誉 地位 品味 * * 上篇： 了解自己，改变自己 第五节 科学管理经营熟食 A:情商管理： 我们作为食品加工管理者首先就要有吃苦受累的准备，做好自己的情商管理，向愤怒说Bay-bay!! 愤怒是可以调控的： 两种方法:1：认知；2：转移注意力； 情商管理就是 当下的情绪管理 把快乐变得简单 ； 一秒钟搞定：前提认知，反向思考，将注意力转向正面情绪；建立属于自己的情绪按钮，先练习，后运用，形成条件反射； * * 上篇： 了解自己，改变自己 B:运用5S管理我们熟食后场: 我们管理厨房后场过程中可以运用起源日本的5S现场管理：是指在生产现场中对人员、机器、材料、工艺等生产要素进行有效的管理,这是日本企业独特的一种管理办法。“5S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seikeetsu)和