14秋北语《中国古代物质文化》作业.docVIP

14秋《中国古代物质文化》作业1 试卷总分：100 测试时间：-- 试卷得分：100 单选题 判断题 包括本科在内的各校各科复习资料，可以联系屏幕右上的“文档贡献者” 一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。） 得分：60V 1. 闽菜起源于（ ）。A. 福州 B. 泉州 C. 厦门 D. 闽侯县 满分：4 分 得分：4 2. （ ）记载湖南茶陵县以茶作地名。A. 《左传》 B. 《史记》 C. 《汉书》 D. 《后汉书》 满分：4 分 得分：4 3. 酒的文化功能不包括（ ）A. 祭祀 B. 诗必饮酒 C. 接待来宾 D. 借酒消愁 满分：4 分 得分：4 4. 饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是（ ）A. 农业是最重要的经济部门 B. 农业又是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门 C. 中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化 D. 饮食与官场腐败有联系 满分：4 分 得分：4 5. 金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（ ）A. 福建菜 B. 粤菜 C. 鲁菜 D. 淮扬菜 满分：4 分 得分：4 6. 不是北京菜系代表名菜的是（ ）。A. 白片肉 B. 太爷鸡 C. 酱汁活鱼 D. 翡翠羹 满分：4 分 得分：4 7. 中国茶的分类不包括（ ）A. 绿茶 B. 黄茶 C. 黑茶 D. 奶茶 满分：4 分 得分：4 8. 霸王别姬是（ ）的名菜。A. 闽菜 B. 湘菜 C. 徽菜 D. 湖北菜系 满分：4 分 得分：4 9. 离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（ ）。A. 徽菜 B. 湘菜 C. 川菜 D. 粤菜 满分：4 分 得分：4 10. 不属于广东菜特点的是（ ）。A. 配料较多，注重装饰 B. 讲究鲜、嫩、爽、滑 C. 擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处 D. 重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻 满分：4 分 得分：4 11. 浙江菜系中，擅长烹制河鲜家禽，入口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味的是（ ）。A. 杭州菜 B. 宁波菜 C. 绍兴菜 D. 金华菜 满分：4 分 得分：4 12. 人民常年饮茶，需要多吃油脂，以滋润肠胃因此菜肴重油的菜系是（ ）A. 湖南菜系 B. 湖北菜系 C. 鲁菜 D. 安徽菜系 满分：4 分 得分：4 13. 以下属于粤菜代表名菜的是 （ ）A. 东江盐焗鸡 B. 东坡肉 C. 宫保鸡丁 D. 鸳鸯火锅 满分：4 分 得分：4 14. （ ）的《百子图》通过茶事体现和谐、热闹兴旺的气象。A. 苏东坡 B. 苏汉臣 C. 陆游 D. 陆纳 满分：4 分 得分：4 15. 福建菜称誉全国的名菜是（ ）A. 清汤鱼丸 B. 红糟肉 C. 佛跳墙 D. 烧片糟鸡 满分：4 分 得分：4 二、判断题（共 10 道试题，共 40 分。） 得分：40V 1. 淮扬菜，今称江苏菜系，主要由苏州、江淮、南京三大流派构成。A. 错误 B. 正确 满分：4 分 得分：4 2. “四大菜系”，即鲁、川、湘、粤。A. 错误 B. 正确 满分：4 分 得分：4 3. 传说中的造酒始祖是夷狄和杜康。A. 错误