食品安全管理员培训-清洁和消毒、人员卫生要点分析.ppt

从业人员的健康要求 《食品安全法》第34条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度；食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊性病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病不得从事接触直接入口食品的工作。 从业人员的个人卫生要求 保持良好的个人清洁 重要的手部卫生 规范穿戴工作服 其他 进食、喝水、抽烟注意场合 注意日常饮食 个人物品的存放 重要的手部卫生 按照规定的程序洗手 操作时不佩戴外露饰物 手尽量不要触碰工作服 指甲符合卫生要求 手部清洗、消毒要求 需要洗手的情况 规范的程序洗手 符合要求的方法洗手 符合要求的方法消毒 何时需要洗手： 非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手： 1、开始工作前。 2、上厕所后。 3、处理弄污的设备或工用具后。 4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。 5、接触动物或废弃物后。 6、从事任何可能会污染双手的活动后。 接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手： 1、处理食物前。 2、上厕所后。 3、处理生食物后。 4、处理弄污的设备或工用具后 5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。 6、接触动物或废弃物后。 7、触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口）或身体其他部位后。 8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。 一次性手套的使用： 1