食品营养与健康要点分析.ppt

蜂 蜜 大自然赐予人类的高级营养品 富含糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，常食可美容保健，延年益寿。 蜜蜂所采的花的种类不同，酿出的蜂蜜不同，其保健功效亦各不相同。 蜂蜜的保健功能 滋补神经，治疗神经衰弱和失眠 对高血压、心脏病患者具有辅疗作用。 润肠通便，治疗便秘 治疗肠炎、胃溃疡 喝蜂蜜注意事项 不能用开水冲泡，只能用温水冲 不宜食用过多 肠滑泄泻者忌服蜂蜜 如何辨别蜂蜜的质量？ 色泽：质量好的蜂蜜比较细腻光亮，质量差的比较溷浊 气味：好蜂蜜有一种特殊的花香味，味甜不酸 浓度：好蜂蜜比较粘稠。有结晶析出时，不影响蜂蜜的营养价值 常见食物的营养和保健功能 谷类、薯类的营养和保健功能 动物性食物的营养和保健功能 豆类及其制品的营养和保健功能 蔬菜和水果营养和保健功能 其他食物的营养和保健功能 谷类、薯类的营养和保健功能 大米： 1、低能量、低脂肪 2、中医认为：大米可补脾、养胃、强壮、滋养 3、日常治疗 米汤：治疗口角炎 锅巴：消积食、止泻泄、治脾胃虚寒。 4、应用举例 （1）身体虚弱：大米煮饭时，取上层浓米汤饮之。 （2）便秘、脾胃虚弱、感冒初起、吐泻无度等。 小米 1、富含多种维生素及氨基酸。 2、日常食疗： 小米粥：热饮可治流行性感冒 小儿消化不良：小米＋山药 3、应用举例 （1）烫火灼伤：小米炒焦，投入水中，澄清