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第一章 植物的水分生理 第一节 植物对水分的需要 一. 植物的含水量 1、不同植物的含水量不同 水生 陆生，草本 木本 2、同一种植物不同环境中不同 荫蔽、潮湿 向阳、干燥 3、同一种植物不同器官、不同组织中 生长旺盛部位含水量较多 二. 植物体内水分存在的状态 1、水分子的性质 （1）水分子的结构 水分子由：1个氧原子 2个氢原子 以共价键结合而成 2个O-H间的键角平均约 为1050 ，呈现V型结构。 2、原生质胶体性质 -（1） 胶体系统（colloidal system） 定义：某一种物质细分到一定小的颗粒 （半径0.1 -0.001nm ），分散到某一适当 的介质中所组成的两相系统。 2、原生质胶体性质-（2） 2、原生质胶体性质-（3） 原生质胶体 蛋白质分子结构: 内部是疏水基（烷烃基、苯基等） 外部是亲水基（-NH2、 -OH 、 - COOH等） 易与水起水合作用(hydration)； 蛋白质颗粒大小为0.1—0.001nm， 决