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第一节 　酶在医药方面的应用 2. β–酪氨酸酶 β–酪氨酸酶可催化L-酪氨酸或邻苯二酚生成二羟苯丙氨酸（DOPA，多巴）。其化学反应式如下： 酪氨酸 多巴（DOPA） β–酪氨酸酶也可以催化邻苯二酚与丙酮酸和氨反应，生成多巴： 第一节 　酶在医药方面的应用 邻苯二酚 丙酮酸 氨 多巴（DOPA） 多巴是治疗帕金森氏（Parkinson）综合症的一种重要药物。所谓帕金森氏综合症是1817年英国医师Parkinson所描述的一种大脑中枢神经系统发生病变的老年性疾病。其主要症状为手指颤抖，肌肉僵直，行动不便。病因是由于遗传原因或人体代谢失调，不能由酪氨酸生成多巴或多巴胺（一种神经传递介质）所致。 第一节 　酶在医药方面的应用 β–酪氨酸酶在pH3.5～6.0，温度为30～55℃的条件下，可催化酪氨酸氧化生成多巴。其中黄曲霉β–酪氨酸酶的最适pH为3.5，而其他 来源的β–酪氨酸酶的最适pH为6.0左右。转化温度随所使用的抗氧化剂的不同而有差别。当用维生素C时，以50～55℃为宜；而用硫酸肼时，以30～35℃较好。之所以要添加维生素C或硫酸肼等抗氧化剂，是为了控制氧化进