第一章第一节生命的基础能源——糖类材料.pptVIP

淀粉、纤维素的合成与分解 淀粉水解程度的判断 淀粉在稀H2SO4的作用下能够发生水解反应，最终生成葡萄糖。我们可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否水解及水解是否进行完全。实验步骤如下： 实验现象及结论： 序号 现象A 现象B 结论 1 溶液变蓝色 未出现银镜 淀粉尚未水解 2 溶液变蓝色 出现银镜 淀粉部分水解 3 溶液不变蓝色 出现银镜 淀粉完全水解 1．下列富含糖类的食品是 (　　) A．①③　　　　　　　　B．①④ C．②④ D．①② 解析：玉米、大米中主要含有淀粉，豆油属于油脂，鱼中含有大量蛋白质。 答案：D 2．最重要、最简单的单糖，它是人体内最重要的供能物 质，这种物质是 (　　) A．葡萄糖 B．果糖 C．蔗糖 D．麦芽糖 解析：粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，故葡萄糖是最重要的单糖，是人体内最重要的供能物质。 答案：A 3．下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是 (　　) A．互为同分异构体 B．