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小肠的吸收方式 2、易化扩散：非脂溶性或脂溶性很小的物质，借助于细胞膜上的运载蛋白或通道蛋白的帮助，顺浓度梯度和（或）顺电位梯度（电位差）通过细胞膜的转运过程，称为易化扩散。如氨基酸、单糖等。 小肠的吸收方式 3、主动转运：细胞通过本身的某种耗能过程将某种物质的分子或离子由膜的低浓度一侧移向高浓度一侧的过程。如葡萄糖、半乳糖、钙、铁等。 小肠的吸收方式 4、胞饮作用：细胞环境中的某些物质与细胞膜接触，引起该处的质膜发生内陷，以至包被该物质，然后与膜结构断离进入胞浆中。 食物的吸收 P22-24 小肠内吸收的主要营养物质 水:单纯扩散 矿物质：钠、铁、钙等主动转运 糖：主动转运 蛋白质：主动转运 脂肪：单纯扩散 胆固醇：单纯扩散 维生素：易化扩散（水溶性）、单纯扩散（脂溶性） 口腔内消化 口腔内消化 机械消化：咀嚼、吞咽 化学消化：唾液分泌 唾液的作用P19 1、可以湿润与溶解食物，以引起味觉 2、可清洁和保护口腔 3、有杀灭细菌和病毒的作用 4、将淀粉分解为麦芽糖 胃内化学性消化 胃液 1、盐酸 2、胃蛋白酶原 4、内因子 P20 3、粘液 胃蛋白酶 胃液的主要成分 P19 盐酸，胃蛋白酶，粘液，内因子 胃的机械性消化 容受性舒张：使胃容量增加； 紧张性收缩：有利于胃液渗入食物内部； 蠕动：一波未平一波又起，约每分钟3次。 ①容纳进食时摄入的大量食物； ②对食物进行机械性消化； ③以适当的速率向十二指肠排出食糜。 胃酸的作用 P20 杀死随同食物进入胃内的细菌； 激活胃蛋白酶，使之具有活性； 维持胃内的酸性环境,使钙、铁等矿物元素处于游离状态，有利于吸收。 进入小肠内可引起胰泌素的释放，从而促进胰液、胆汁、小肠液的分泌； 胰液的主要成分和作用 P20 胰液为无色、无嗅的弱碱性液体，含多种酶，主要有胰淀粉酶，脂类水解酶，蛋白质水解酶。 中和进入十二指肠的胃酸，所含的多种酶类帮助消化蛋白质、脂肪和碳水化合物。 胆汁的主要成分和作用 P20 主要成分：胆汁酸、胆色素、卵磷脂、胆固醇。 1．胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂使脂肪乳化； 2．胆盐与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收； 3．帮助脂溶性维生素的吸收。 小肠液的主要成分和作用 小肠液是一种弱碱性液体，消化酶包括分解多肽的肽酶，分解双糖的蔗糖酶和麦芽糖酶以及脂肪酶。 胃黏膜 小肠内部结构 绒毛内淋巴和毛细血管 大肠的内部图 肝脏在物质代谢中的作用 1、肝与糖代谢：单糖经小肠粘膜吸收后，由门静脉到达肝脏，在肝内转变为肝糖原而储存。 2、肝与蛋白质代谢：由消化道吸收的氨基酸通过肝脏时，约有20%不经过任何化学反应而进入体循环，到达各组织，而大部分（80%）的氨基酸在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等作用。 3、肝与脂代谢：消化吸收后的脂肪先进入肝脏，以后再转变为体脂储存；饥饿时，储存的体脂也先被运送到肝脏，然后再进行分解。 4、解毒作用：肝脏是人体最大的解毒器官，它可保护机体免受损害。 * * * * * * * * * * * * 人体生理学基础–食物的消化吸收 曾老师 什么叫营养？ 指人体摄取食物后，经过消化、吸收和代谢过程，利用食物中对身体有益的物质构建机体组织器官、满足生命活动需要的过程。 什么叫营养素？ 食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。 营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。 营养不均衡的原因和结果 什么叫营养成分？ 食物中具有的营养素和其他有益成分，包括营养素、水分、膳食纤维、植物活性物质等。 ■ 人体构成 人体构成：细胞+细胞间质→组织→器官→系统 人体系统 运动系统 消化系统 呼吸系统 泌尿系统 生殖系统 脉管系统 感觉器 内分泌系统 医学基础知识 考核要点： 001 组织的概念 002 消化系统的组成 003 化学性消化 004 淀粉的化学性消化 005 蛋白质的化学性消化 医学基础知识 公共营养师鉴定考试要求及要点 006 唾液的作用 007 胃排空及其控制 008 胃液的主要成分 009 胰液的主要成分 010 蛋白质的消化部位 医学基础知识 公共营养师鉴定考试要求及要点 011 碳水化合物的化学性消化部位 012 脂肪的消化过程 013 胃酸的作用 014 蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位 015 胰液的主要作用 医学基础知识 公共营养师鉴定考试要求及要点 016 胆汁的作用 017 蛋白质、脂肪、糖吸收形式 消化系统的组成P18 消化系统 消化管 消化腺 口腔、咽、 食管、胃、 小肠 十二指肠 空肠和回肠 大肠 盲肠、阑尾 结肠、直肠 肛管 上消化道 下消化道 唾液腺 肝、胰 大消化腺 小消化腺 消化