03维生素与微量元素学案.pptVIP

第三章 维生素与微量元素 第一节 概 述 定义 维生素 vitamin 是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 第 二 节 脂溶性维生素 共同特点 ﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 VitA, VitD, VitE, VitK 一、维生素A（抗干眼病维生素） ﹡天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ﹡维生素A原：β-胡萝卜素 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 ＊构成视觉细胞内感光物质 11-顺视黄醛 ＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全 ＊其他作用，如影响细胞的分化 2. 缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 二 、维生素D（抗佝偻病维生素） ﹡种类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇） ﹡VitD2原：麦角固醇 VitD3原： 7-脱氢胆固醇 麦角固醇→VitD2 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3 ﹡VitD3的活性形式： 1, 25- OH 2-VitD3 三、维生素E （一）化学本质与性质 ﹡种类：生育酚，生育三烯酚 ﹡易自身氧化，故能保护其他物质。 （二）生化作用及缺乏症 生化作用：1. 抗氧化作用 2. 维持生殖机能 3. 促进血红素合成 四、维生素K（凝血维生素） （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用 2. 缺乏表现: 易出血 第 三 节 水溶性维生素 共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 一、维生素B1 ﹡维生素B1又名硫胺素 thiamine ﹡体内活性形式为焦磷酸硫胺素 TPP 二、维生素B2 （二）生化作用及缺乏症 ﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。 ﹡缺乏症：口角炎，唇炎等。 三、维生素PP ﹡维生素PP包括 尼克酸 nicotinic acid 尼克酰胺 nicotinamide 四、维生素B6 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B6（也称吡哆素）包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 ﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 五、泛酸 （一）化学本质及性质 ﹡泛酸 pantothenic acid 又名遍多酸 ﹡体内活性形式为辅酶A CoA 酰基载体蛋白 ACP （二）生化作用及缺乏症 ﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。 六、生物素 生化作用 生物素 biotin 是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。 七、叶酸 八、维生素B12 ﹡生化作用：参与体内甲基转移作用 ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患 九、α硫辛酸 生化作用 α硫辛酸 lipoic acid 是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基作用。 十、维生素C 二、种类 主要包括有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。 氧化型 还原型 （一）化学本质及性质 ﹡维生素C又称L-抗坏血酸 ascorbic acid 维生素C 脱氢维生素C 目 录 ﹡生化作用：促进胶原蛋白的合成； 参与胆固醇的转化； 参与芳香族氨基酸的代谢； 参与体内氧化还原反应； 抗病毒作用 ﹡缺乏症：坏血病 （二）生化作用及缺乏症 第 四 节  微 量 元 素 Microelement 一、概念 微量元素是指人体中每人每天的需要量在100㎎以下的元素。 * 目 录 * 目 录 Vitamins and Microelements 脂溶性维生素 lipid-soluble vitamin 水溶性维生素 water-soluble vitamin 分类: Lipid-soluble Vitamins （一）化学本质与性质 阳光及紫外线作用下 （一）化学本质和性质 1. 生化作用 作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。 2. 缺乏症 儿童——佝偻病 成人——软骨病 （二）生化作用及缺乏症 （一）化学本质及性质 天然形式：K1、K2 人工合成：K3、K4 Water-soluble Vitamins 概 述 种类 B族维生素和维生素C （一）化学本质及性质 焦磷酸硫胺素 TPP 目 录 ﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。 ﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。 * 与糖代谢关系密切。 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 2. 缺乏症 ﹡脚气病，末梢神经炎等 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B2又名核黄素