酶的特性1解析.ppt

1.能够水解唾液淀粉酶的酶是 　B　 A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 2.20世纪80年代科学家发现了一种RNaseP酶,由20%的蛋白质和80%的RNA组成。如果将这种酶中的蛋白质除去,并提高Mg2+的浓度,他们发现留下来的RNA仍然具有相同的催化活性,这一结果表明 　　A A.RNA具有生物催化作用 B.酶是由RNA和蛋白质组成的 C.酶的化学本质是蛋白质 D.绝大多数酶是蛋白质,少数是RNA 3.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水分别调整pH至2.0,混合后装入容器,保温37 ℃,一段时间后容器内剩余的物质是 　A　 A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 C.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 4.血液凝固是一系列酶促反应过程,采集到的血液在体外哪种温度条件下凝固最快 　D　 A. 0 ℃ B. 15 ℃ C. 25 ℃ D. 35 ℃ 5.纺织工业上的褪浆工序常用两种方法:化学法,需用NaOH 7~9克/升,在70~80 ℃条件下作用12小时,褪浆率仅为50%~60%;加酶法,用少量细菌淀粉酶,在适宜温度时只需5分钟,褪浆率达100%,这一事实说明 　B　 A.酶具有多样性 B.酶具有高效性 C.酶具有专一性 D.酶具有溶解性 6.淀粉酶使淀粉水解为麦芽糖,而不能使麦芽糖水解为葡萄糖,这一事实说明了酶具有 　　B A.高效性 B.专一性 C.多样性 D.生物性 7.在高烧时,常常没有食欲,最根本的原因是 　C　 A.所吃食物未被消化 B.胃没有排空　 C.体温超过37 ℃,消化酶活性受到影响 D.体内食物残渣没有排出 8.甲、乙、丙三支试管中分别装有2 mL可溶性淀粉溶液,依次加入1 mL淀粉酶制剂、麦芽糖酶制剂和新鲜唾液,摇匀后将试管放在适宜温度下,一段时间后向三支试管中各加入一滴碘液,摇匀,试管中溶液变为蓝色的是 　B　 A.甲试管 B.乙试管 C.丙试管 D.甲和丙试管 -*- -*- 5.1.2 酶的特性 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用30~40℃温水效果最佳。切勿用60 ℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 加酶洗衣粉包装袋上印有以下使用说明: 1 2 3 4 2mLH2O2 常温 90℃水浴加热 2滴 3.5%FeCl3 2滴20% 肝脏研磨液 演示实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 【思考与讨论】 比较H2O2在不同条件下分解的实验，Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率进行比较，说明酶具有什么特性？ 一、酶的高效性 试管号 3％ Ｈ2Ｏ2 控制变量 点燃的卫生香检测 实验处理 气泡多少 1 2ｍＬ 无 无 无助燃性 2 2ｍＬ 90℃水浴加热 3 2ｍＬ 滴加3.5％FeCl32滴 4 2ｍＬ 滴加20％肝脏研磨液2滴 少量 较多 大量 有助燃性,不明显 助燃性较强 助燃性更强 每一种酶只能催化一种或一类化学反应，这就是酶的专一性。 二、酶的专一性 3．分析上述这两个实例，你能得出什么结论？ 瘦肉的主要成分是蛋白质，唾液淀粉酶对蛋白质的分解不具有催化作用。 2．在唾液作用下，瘦肉不发生变化，其原因又是什么？ 唾液中的淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。 【思考与讨论】 1．咀嚼米饭，一段时间后感觉有甜味，其原因是什么？ 酶专一性的“锁钥学说” 早在1894年费歇尔（E.Fischer）提出了该假说。这一学说认为酶与底物结合方式可用锁钥结合（或多点结合）作解释。 据此假设，底物至少有3个功能团与酶的3个功能团相结合。底物与酶的反应基团皆需有特定的空间构象，如果有关基团的位置改变，则不可能有结合反应发生。因此，酶对底物具有专一性，同时也可解释为什么酶变性后就不再具有催化作用。 三、酶的作用条件较温和 活动1：探究温度对酶活性的影响。 活动2：探究pH对酶活性的影响。 要求：1.从两个课题选择一个研究课题，小组合作设计自己的实验方案。2.5分钟后，我们进行交流。 实验方案设计评价的关键有四点： 看自变量（温度和pH）的设计，能否形成合理的相互对照？ 看对照设计中，是不是遵循了单因子变量原则？ 看温度或pH的控制是在酶和底物混合之前还是之后，你认为这两种创设哪一种更为科学？ 实验的因变量是否可以测定？ “探究温度对酶活性的影响”（活动1）的实验方案 （1）取3支试管，编号A、B、C，分别注入2mL可溶性淀粉溶液；分别放入冰水混合物、温水（约60℃）、热水（100℃）中， 维持各自的温度5min； （2）向A、B、C试管中分别注入1mL新鲜淀粉