中医饮食与养生特色技巧.pptVIP

中医饮食与养生特色 中医饮食养生特色 饮食是人体赖宇生存和维持健康的基本条件之一“食者生民之天，治病人之本也”，故饮食进则谷气充，谷气充则气血旺，气血旺则筋骨强，但若饥饮失常，饮食不节饮食不洁饮食偏嗜就会影响人体的机能活动，从而导致疾病的产生，饮食与疾病相宜就能辅助治疗，促进疾病的好转，反而就会加重病情。 食物的四性 食物的五味 五味与五脏的关系 1、酸入肝 2、辛入肺 3、苦入心 4、咸入肾 5、甘入脾 1、过食咸味→会使血脉凝滞面色失去光泽 2、过食辛味→会使皮肤干燥而皮毛脱落 3、过食酸味→会使皮肉坚厚、皱缩、口唇干燥而掀起 4、过食甘味→则骨骼疼痛、头发脱落 5、过食苦厚味→易化生内热、起痈疽 食物偏嗜 1、过食咸味→会使血脉凝滞面色失去光泽 2、过食辛味→会使皮肤干燥而皮毛脱落 3、过食酸味→会使皮肉坚厚、皱缩、口唇干燥而掀起 4、过食甘味→则骨骼疼痛、头发脱落 5、过食苦厚味→易化生内热、起痈疽 6、过食寒凉→损伤脾胃阳气→寒湿内生→腹痛泄泻 7、过食温热→胃肠温热→口渴、腹痛胀满、便秘或酿成痔疮 五、药膳应用的原则 1、辩证施膳 根据不同的体质、病证的差异在保健强身，预防疾病而应用药膳时强调辨证施膳。 （1）根据疾病的性质施膳，疾病有寒热之分，食物同样也有寒热之分： 湿性食物：面粉、山姜、葱、蒜、羊犬、牛 凉性食物：小米、绿豆 、白菜、西瓜、甲鱼 2、根据部位施膳 根据部位施膳，根据五行学把饮食分为五味，五味入胃厚各归所喜脏和部位分别滋养脏腑之气，五味对人体既可单独发挥滋补等相互共济作用，对于不同部位和脏腑之病，也要根据所喜所支的规律调节饮食如《灵柩》说，病在筋，无饮酸，病在气，无食辛，病在肾，无食咸，病在血，无食苦，病在肉，无食甘，故对于不同的病证，适用的药膳就应遵循相互资生、相互制约、补偏救弊的原则，达到治病的目的。 根据正气虚损施膳 病证本质皆属邪正相争，无论病中或病后正气或遭到不同程度的损耗、本着虚则补之的原则，采用药膳，以五谷为养，五果为助，五兽为益，五菜为充来补益精气，起到单独用药治疗所不能起到的作用，所以又药补不如食补之说，如当归生姜羊肉汤、人参汤等均用羊肉，人乳补益气血、益精生髓与药膳中的药物发挥协同作用 病后饮食调护 病后康复期，除要顾护正气外，还要注意由于饮食不当而致疾病复发遗留后遗症，所以调护饮食或药膳非常重要，既要考虑饮食或药膳的营养价值，又顺顾及已衰的脾胃功能，予营养丰富，又易消化的饮食或药膳，并要少吃多餐，避免由于饮食而使疾病复犯。 三因制宜 中医在治病时，强调因时、因地、因人制宜，在辨证施膳时要注意三因制宜。 1）因时施膳，中医认为人与天地相应，人与自然紧密相关，因时气候变化对人体生理病理变化都有一定的影响了，因此在组方施膳时必须注意采用相适宜的方法或药膳，以减少外异的变化对人体的影响，如长夏阴热下降，水气上腾，湿气充斥，故在长夏季节感受湿邪者较多。湿为阳邪、其性趋下，重浊粘滞，容易遇气机，损伤阳气药膳宜用补骨汤，要注意春夏养阳，冬天阴寒偏盛，运用药膳要以“寒则温之”的原则，可选食天雄羊腿汤 因地施膳 我国地域广阔。不同的地区，由于气候条件及生活习惯的差异，大多的生理活动和病理变化也不尽相同，所以施膳应有差异。东北潮湿类热，病多湿热，宜选清化之品，西地地高气寒，时多燥热，宜用辛润，同样采用温里回阳药膳，在西北严寒地区，药量宜重，而在东南湿热地带，药量宜轻。 因人施膳 由于人得的性别、年龄、体质、生活过的不同，在组方施膳应有区别，入肥胖人多痰湿，宜清淡化痰，当忌肥甘滋腻；瘦人多阴亏津少，应滋阴生津，不宜产湿，燥热之品，妇女在经期、妊娠、产后常以八珍汤，四物汤等配膳；老年人气虚血衰，生理机能减退多患虚证，宜平补，多用十全大补汤，复元汤等组方配膳。小儿脏腑娇嫩气血未充，脾常补足，但生机旺盛，应以调养后天为主，促进生长发育，常用药膳如八仙米姜等。 三、以脏补脏 用动物的脏器来补养治病，人体相应脏腑器官，调之“以脏补脏”，又称“以脏治脏，以形补形”。如以猪心来补养心血，安神定志，以肝来补肝明目；以猪肾来补肾益肾，以鹿筋来强筋壮骨，以鹿鞭来补肾壮阳。孙思邈用独肾汤治疗产后虚赢；朱丹溪创大补阳丸治虚损病，运用猪脊髓等这就是该理论的具体运用。 * * 葱、韭菜、生姜、、辣椒 里寒证 健脾通阳、温中散寒之效 温 各种水果、及一些瓜果类 温病热盛证 性味偏寒凉、清热解渴 凉 糯米、黄米小、麦等 虚证：风寒证 寒湿证 虚寒证 温中祛寒 热 薏仁、赤小豆、小米、大麦、西瓜、莲藕、百合、梨子 热 证：风热证 热毒证