第3章工艺.jsp-副本分解.ppt

例1.酶法裂解生产6-APA * 青霉素酰化酶由于作用底物不同而分为青霉素G酰化酶、青霉素V酰化酶、氨苄青霉素酰化酶三种，它们分别存在于不同的细菌中。 与医药工业密切相关的有：药用酶抑制剂、酶诊断试剂、以及作为催化剂的工程酶。 * 3.6 酶催化（微生物催化） 酶及固定化酶已大量应用于外消旋体的光学拆分和废水处理； 酶催化技术在半合成抗生素工业、氨基酸工业、甾体药物合成上已得到广泛的应用。 酶是一种活性蛋白，具有变性，常因变性而降低活性，甚至失活 inactivation 。 * 3.6.1 酶的特性 酶的变性多数是不可逆的，比如变性后的蛋白质不溶于水。 酶是两性化合物，即能与酸、碱相结合，具有蛋白质所特有的等电点（正、负电相等、处于电中性、在电场中不移动的PH值）。此时其溶解度最小，多数酶可溶于稀盐和稀醇水溶液，酶催化反应可在水溶液中进行。 引起变性的原因有物理的和化学的两种 * 3.6.1 酶的特性 影响酶活性的主要因素是热（温度）、酸碱度（PH值）和氧化等三方面。 化学原因：酸、碱、丙酮、乙醇、尿素、表面活性剂、重金属盐或氧化剂（包括空气中的氧）等化学试剂的作用。 物理原因：热、压力、紫外线、X射线、声波、振动和冻结、不同界面处的吸附作用等； * 热（温度）影响 不同温度下酶反应速度（初速度）如下： a 反应有最适温度，超过这一温度，反应速度急剧下降，酶